Grønne asparges med smilende æg og sennepsdressing

Grønne asparges med smilende æg og sennepsdressing til 4 personer

Smilende æg skal have en fast hvide, mens blommen stadig skal være let flydende.   DET SKAL DU BRUGE 500 g grønne asparges 2 store æg   SENNEPSDRESSING 2 spsk. olivenolie 1 spsk. hvidvinseddike 1 spsk. dijonsennep salt og friskkværnet peber   TIL SERVERING 2 tsk. små kapers 50 g parmesan 1 lille bundt estragon godt brød  

Opskrift - sådan laver du grønne asparges med smilende æg og sennepsdressing

  1. Skyl aspargeserne, og bræk de nederste, lidt træede ender af. Læg aspargeserne i en gryde med kogende, letsaltet vand i 2-3 minutter. Hæld vandet fra, og skyl dem godt med koldt vand. Kog æggene i 5-6 minutter alt efter størrelse – de skal være smilende.   2. Sennepsdressing: Bland alle ingredienserne godt sammen.   3. Servering: Læg aspargeserne på et fad, eller fordel dem på 4 tallerkener. Dryp sennepsdressingen over. Pil æggene; skær dem i kvarter, og fordel dem oven på aspargeserne. Pynt med kapers, parmesan og friskhakket estragon. Spis brød til.  

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Steak med ærtepuré og nye kartofler – Få opskriften her

Lammekoteletter og perlespeltsalat med æbler og persille – Få opskriften her

Røget laks og kartoffelsalat med rygeost og radiser – Få opskriften her

Cæsarsalat med kylling og rugbrødschips – Få opskriften her