Græske oksefrikadeller med rødbede-tzatziki og feta-kartofler

Græske oksefrikadeller med rødbede-tzatziki og feta-kartofler 

1. GRÆSKE OKSEFRIKADELLER: Læg oksekødet i en skål, og tilsæt groft smuldret feta, salt, peber og oregano.
2. Pil og pres hvidløg. Skyl og hak persille og mynte.
3. Rør hvidløg og krydderurter i farsen, og rør den godt sammen. Stil på køl i mindst 30 minutter.
4. RØDBEDE-TZATZIKI: Skræl rødbederne, og riv dem groft; lad dem dryppe af i en sigte.
5. Pil og pres hvidløg, og rør sammen med yoghurt, citronsaft og peber.
6. Vend revet rødbede i yoghurten, og stil blandingen på køl.
7. FETAKARTOFLER: Tænd ovnen på 200°.
8. Skrub eller skræl kartoflerne, og skær dem i både. Vend med olivenolie, oregano og salt på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag kartoflerne i 30 minutter.
9. Tag bagepladen ud, og smuldr fetaosten over kartoflerne. Sæt pladen i ovnen i yderligere 10 minutter, til fetaosten er gylden.
10. Skyl og tør rucola, og læg det på et fad. Anret kartoflerne ovenpå.
11. GRÆSKE OKSEFRIKADELLER, fortsat: Tril små kødboller af farsen, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
12. Bag dem i 10-15 minutter, til de er gennemstegte. Servér med feta-kartofler og rødbede-tzatziki.

Madplaner til hverdagen

Mangler du inspiration til hverdagsmaden? Se vores madplaner, uge for uge: Feminas madplan.