Mad

Græskarsuppe med sorte ris

Name: Græskarsuppe med sorte ris
Prep time: 55 min
Total time: 55 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 3 dl sorte ris; 1 græskar; 1 løg; 2 fed hvidløg; 1 håndfuld frisk timian; 1 spsk. olivenolie; Salt og peber; 1 l grøntsagsbouillon eller hønsebouillon; 1 dl piskefløde; 1 citron

19. februar 2020

Af: Emma Martiny

foto Winnie Methmann.

Denne cremede græskarsuppe er ekstranem at lave, da alle grøntsagerne tilberedes i ovnen. Efter en tur i blenderen er suppen klar! Her får du opskriften på græskarsuppe med sorte ris.

4 personer

Det skal du bruge

3 dl sorte ris
1 græskar
1 løg
2 fed hvidløg
1 håndfuld frisk timian
1 spsk. olivenolie
Salt og peber
1 l grøntsagsbouillon eller hønsebouillon
1 dl piskefløde
1 citron

Græskarsuppe med sorte ris

Kog de sorte ris efter anvisningen på posen. Tænd ovnen på 175°. Skrub græskarret, halvér det, og fjern kernerne med en ske. Skær græskarkødet i tern, og fordel det på en bageplade med bagepapir.
Pil løg, og skær det i både. Pil hvidløg. Hak timian (gem lidt til pynt). Vend løg, hvidløg og timian sammen med græskartern. Dryp med olie, krydr med salt og peber, og bag blandingen i ovnen i 30 minutter, indtil græskarternene er let gyldne. Tag ¼ af græskarternene fra til topping.
Blend bagepladens resterende indhold sammen med kogende bouillon, fløde og citronsaft i en foodprocessor eller blender, indtil suppen får en cremet konsistens. Smag til, og servér med cremefraiche, sorte ris, ristede græskartern og lidt timian.