Fyldte peberfrugter med soltørrede tomater og feta

Name: Fyldte peberfrugter med soltørrede tomater og feta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g hakket oksekød; 4 røde peberfrugter; 1 lille løg; 2 fed hvidløg; 180 g soltørrede tomater; 1 håndfuld frisk basilikum; 40 g pinjekerner; 1 spsk. konc. tomatpuré; 150 g feta; Salt og peber; 50 g rucola; 1 fuldkornsflute

Disse lækre, fyldte peberfrugter indeholder en saftig fars lavet på oksekød, soltørrede tomater, basilikum og pinjekerner.

Af: Emma Martiny

Fyldte peberfrugter med soltørrede tomater og feta

Foto: Winnie Methmann

Disse lækre, fyldte peberfrugter indeholder en saftig fars lavet på oksekød, soltørrede tomater, basilikum og pinjekerner.

25 min4 personer

Tid i alt 45 min

DET SKAL DU BRUGE

400 g hakket oksekød
4 røde peberfrugter
1 lille løg
2 fed hvidløg
180 g soltørrede tomater
1 håndfuld frisk basilikum
40 g pinjekerner
1 spsk. konc. tomatpuré
150 g feta
Salt og peber

TIL SERVERING

50 g rucola
1 fuldkornsflute

Annonce

Opskrift - sådan laver du fyldte peberfrugter med soltørrede tomater og feta

Tænd ovnen på 200°.
Skyl og halvér peberfrugterne på langs, og fjern kernerne.
Læg peberfrugterne i et ovnfast fad. Pil og hak løg og hvidløg fint.
Dræn de soltørrede tomater, og hak dem.
Skyl og hak basilikum.
Rist pinjekernerne let på en tør pande.
Rør en fars af kød, løg, hvidløg, tomatpuré, soltørrede tomater, basilikum og pinjekerner.
Smuldr fetaen groft, og rør det i farsen sammen med salt og peber.
Fordel farsen i de halve peberfrugter, og bag dem i ovnen i ca. 25 minutter, til kødet er gennemstegt.
Servér med rucola og groft flute.

TIP: Farsen røres med soltørrede tomater og feta, der har en salt smag, så husk at spare lidt på mængden af tilsat salt.