Aftensmad

Forloren hare med bagte rodfrugter

Name: Forloren hare med bagte rodfrugter
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g hakket svine- og kalvekød; 1 løg; 3 fed hvidløg; 1 æg; 1 dl mælk; 1 dl havregryn; 1 tsk. salt; friskkværnet peber; 150 g parmaskinke; 2 dl hvidvin; 3 dl okse- eller grøntsagsbouillon; 2 dl piskefløde; 1 kg blandede rodfrugter; 2 spsk. olivenolie; salt; salvie

af Emma Martiny 31. maj 2018

Foto: Winnie Methmann

Giv den klassiske forlorne hare en moderne opgradering med parmaskinke og rodfrugter. Her får du opskriften på forloren hare med bagte rodfrugter

45 min 4 personer

Tid i alt 1 t og 20 min

DET SKAL DU BRUGE

500 g hakket svine- og kalvekød
1 løg
3 fed hvidløg
1 æg
1 dl mælk
1 dl havregryn
1 tsk. salt
friskkværnet peber
150 g parmaskinke
2 dl hvidvin
3 dl okse- eller grøntsagsbouillon
2 dl piskefløde

BAGTE RODFRUGTER

1 kg blandede rodfrugter
2 spsk. olivenolie
salt

TIL SERVERING

salvie

Sådan laver du forloren hare med bagte rodfrugter

Tænd ovnen på 200° varmluft. Pil og hak løg og hvidløg fint. Rør kød, løg, hvidløg, æg, mælk, havregryn, salt og peber sammen til en fars. Form farsen til et aflangt brød, og læg det i midten af et stort ovnfast fad. Vikl parmaskinke omkring farsbrødet, og skub det godt ind under kødet, så det holdes på plads. Sæt fadet i ovnen i 15 minutter. Tag fadet ud, hæld hvidvin og bouillon i bunden af fadet, og steg videre i ovnen i 30 minutter.
BAGTE RODFRUGTER: Skræl og skær rodfrugterne i både, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend med olie, og krydr med salt. Bag dem på en anden rist i ovnen i 30 minutter, til de er gyldne.
Hæld hvidvinssaucen fra fadet over i en kasserolle. Tilsæt fløde, og kog saucen op. Smag til med salt og peber.
SERVERING: Servér farsbrødet med bagte rodfrugter, og pynt med salvie.