Bagte søde kartofler med spinat, kikærter og tahindressing

Bagte søde kartofler med spinat, kikærter og tahindressing

1. Tænd ovnen på 200°. Skær et kryds ned i hver kartoffel, og pak dem ind i alufolie hver for sig.
2. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ovnen i ca. 1 time, til de er gennembagte.
3. Pil og hak løget. Skyl og tør spinaten. Dræn kikærterne for vand. Steg løget i olie på en pande i 2-3 minutter. Tilsæt kikærter, spidskommen, kanel og chili, og steg videre i 2-3 minutter.
4. Vend spinaten i, og tag straks panden fra varmen. Smag til med citronsaft, salt og peber.
5. Tahindressing: Rør yoghurt og tahin sammen, og smag til med salt. Rør evt. lidt mælk i dressingen, hvis du ønsker den mere tyndtflydende.
6. Servering: Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande. Flæk granatæblet, og pil kernerne ud. Pak de bagte kartofler ud, og tryk let på dem, så de åbner sig.
7. Fyld kartoflerne med kikærteblandingen, dryp med tahindressing, og drys med granatæblekerner og pinjekerner.

Madplaner til hverdagen

Mangler du inspiration til hverdagsmaden? Se vores madplaner, uge for uge: Feminas madplan.