Mad
Mad
Ærtesuppe med bobler
28. marts 2022af Timm Vladimir
Foto: Columbus Leth
En smuk grøn suppe fyldt m ed bobler. I stedet for cava kan du hælde champagne eller cremant over suppen – bare der er bobler i. Her får du opskriften på ærtesuppe med bobler
4 personer
Tid i alt 30 min
DET SKAL DU BRUGE
- 1 skalotteløg
- 15 g smør til stegning
- 5 dl hønsebouillon
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 300 g ærter, gerne fra frost
- 3 dl piskefløde
- salt og friskkværnet peber
- citronsaft
- cava
Pil og hak løget, og steg det i smør på en pande. Tilsæt bouillon og skyllet persille, og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt herefter ærterne og halvdelen af fløden, og lad det simre i yderligere 5 minutter. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender, til den er glat, og smag til med salt, peber og citronsaft. Pisk den resterende fløde til skum med en elpisker. Anret suppen i små skåle, top med flødeskum, og servér straks. Hæld lidt cava over hver portion ved bordet.
