Når nogen siger jul, tænker Cathrine altid på småkager: Denne opskrift på vaniljekranse gør hele forskellen

Julen begynder allerede i efterårsferien for kogebogsforfatter og bageriejer Cathrine Brandt, hvor forberedelserne til årets hjemmelavede honninghjerter starter, men det er dog først, når Cathrine har spist en julesmåkage et helt særligt sted, at julen rigtigt starter.

Vi har bedt Cathrine Brandt fortælle om alt fra hendes bedste juleminder og opskrifter til de juletraditioner, hun holder allermest af.

Hvad er det første, du tænker, når nogen siger jul?

Småkager. Vaniljekranse og karamelsnitter i særdeleshed. For mig er julen en tid, hvor jeg vender tilbage til noget af det bagværk, jeg holder allermest af. År efter år. Få opskriften på Cathrines smagsrige vaniljekranse her.

Jeg har så mange ting, jeg nyder at bage hen over slutningen af november og hele december. Hver eneste dag finder jeg lidt julegodter frem, når børnene vender hjem fra skole og børnehave. Så samles vi omkring det – og en kop kaffe. Det er en helt særlig stund for mig, som jeg virkelig værdsætter.

Hvornår begynder din jul?

Det gør den faktisk allerede i efterårsferien, hvor jeg rører fordejen sammen til mine honninghjerter. Den skal laves i god tid, så jeg kan få luftige og lette honninghjerter i december. Derfra lader jeg julen vente lidt, og så begynder den først sådan helt rigtigt i ugen op til første advent, hvor jeg begynder at julebage med mine børn og pynter vores hjem med alt den julepynt, vi har samlet gennem årene.

Hvad betyder julen for dig?

For mig betyder julen en særlig tid sammen med min familie. Da jeg fik børn, fik julen en endnu større betydning. Jeg har altid elsket december, men at opleve den gennem sine børn og deres begejstring er noget helt særligt.

Hvad er dine juletraditioner?

Jeg bager mig igennem opskrifterne fra min julebog Julens Bagværk. Jeg glæder mig altid til at finde den bog frem fra hylden. Hver advent bager vi æbleskiver med min surdej – det er de bedste æbleskiver, som hele familien elsker. Juleaften holder vi altid hjemme, og for mig er aftenens højdepunkt min risalamande med min hjemmelavede kirsebærsovs, som jeg altid bruger dagen inden juleaften på at lave. Det smager helt vidunderligt. Jeg håber, at mine børn tager de opskrifter med sig og lader dem blive en juletradition for dem også.

Hvad er dit dejligste juleminde?

Juleaftener med mine bedsteforældre – og nu mine børns bedsteforældre og oldeforældre. Julen har altid været meget enkel og nær for mig. Mine forældre har prioriteret juleaftener, hvor vi kun har været de allernærmeste. Og det har jeg elsket. Den dag, hvor ingen skulle andet end at være sammen. Det var en luksus for mig. En luksus, jeg nu forsøger at give mine børn.

Hvad er det sværeste ved jul for dig?

Jeg er den type, der altid ender med at skubbe meget til sidste øjeblik. Og julegaverne er altid planlagt, men aldrig købt i god tid. Julen er altid særlig travl i min virksomhed – der er ekstra travlt i min webshop, hvor mange køber bøger og bageudstyr til julegaver, og i mit surdejsbageri Brandt Brød er der mange dejlige besøgende. Det der med at få rundet året af, er altid en lidt større mundfuld, end jeg husker.

Hvem holder du jul med i år?

I år skal jeg holde jul med min egen lille familie og min mands forældre og tvillingebror. Det glæder jeg mig meget til.

Hvad glæder du dig mest til i år?

I julen? Jeg glæder mig til at spise den første julekage i mit bageri. Det er følelsen af, at julen starter. Og så glæder jeg mig til at bage æbleskiver med mine børn – og pynte juletræet, mens vi lytter til alle juleklassikerne.

Hvad er din ultimative drømmejul?

Glade børn. En perfekt risalamande. Rigeligt med hjemmelavet julekonfekt og småkager. Tid sammen.