Forretter
Forretter
Rucola-shots med grillede kammuslinger
29. maj 2009Opdateret 3. aprilaf Lone Kjær
Suppen med rucola og grillstegte kammuslinger serveres i små glas. Det er en let og frisk forret, som også kan nydes stående på terrassen.
Det skal du bruge
- 1 løg
- ½ spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 2 dl hvidvin
- 4 dl bouillon
- 100 g Philadelphia light 12%
- 1 bakke rucola, 100 g
- Salt og peber
- 1 citron
- 150 g kammuslinger
Tilbehør
- 4 tynde skiver groft brød, 200 g
Fremgangsmåde
- Hak løget. Varm olien i en gryde og svits løget og det pressede hvidløg.
- Tilsæt hvidvin og bouillon og lad det simre i ca. 5 min. Rør Philadelphia i suppen, til osten er smeltet.
- Skyl rucolaen og afdryp. Tag lidt fra til pynt. Kom rucola i en blender sammen med suppen og blend til en flydende, ensartet suppe. Smag til med salt, peber og citronsaft.
- Grill kammuslingerne i ca. 3 min. på hver side. Servér kammuslinger og brød til suppen.
