Ugens slankeopskrift: Chilimarineret kylling med sprød salat

Chilimarineret kylling med sprød salat til 2 personer

INGREDIENSER 350 g kyllingebrystfilet   MARINADE ½ frisk rød chili 2 fed hvidløg 1 spsk. olivenolie skal og saft af 1 usprøjtet citron salt og friskkværnet peber   SALSA 25 g skalotteløg 1 fed hvidløg ½ frisk rød chili 1 håndfuld frisk koriander 1 spsk. olivenolie skal og saft af 1 usprøjtet citron   SALAT 50 g romainesalatblade 250 g tomater 150 g agurk 50 g rødløg 200 g grønne bønner 2 spsk. citronsaft 1 spsk. olivenolie salt og friskkværnet peber  

Opskrift - sådan laver du chilimarineret kylling med sprød salat

  1. Marinade: Skyl chilien, fjern kernerne, og hak den fint. Pil og riv hvidløget, og bland det med chili, olie, fintrevet citronskal, citronsaft, salt og peber i en skål. Vend kyllingefileten i marinaden, og lad kødet ligge i marinaden på køl i mindst 1 time og gerne natten over.   2. Læg kylling og marinade i et lille ovnfad, og steg det i ovnen ved 150° i ca. 40 minutter, til det er gennemstegt.   3. Salsa: Pil løg og hvidløg, og hak det fint. Skyl chilien, fjern kernerne, og hak den fint. Hak koriander. Bland løg, hvidløg, chili, koriander og olie med fintrevet citronskal og -saft.   4. Salat: Skyl salaten, og skær den i tynde strimler. Skyl tomater og agurk, og skær dem i små tern. Pil løget, og hak det fint. Skyl og nip bønnerne, og kog dem i letsaltet vand i 1-3 minutter, til de er møre, men stadig har bid. Hæld dem i en sigte, og køl dem af under koldt vand. Skær bønnerne i mindre stykker, og vend dem med citronsaft, olie, salt og peber. Bland dem med de øvrige grøntsager. Servér kyllingen i skiver med salsa og salat til.   Næringsindhold pr. person Energi:  488 kcal Protein: 41,6 g Fedt: 24,5 g Kulhydrat: 29,1 g Kostfibre: 6,8 g   PRØV OGSÅ: Salat med laks og grapefrugt