Hovedretter

Spicy gulerodssuppe

Opskrift: Sund, stærk og cremet gulerodssuppe som sætter liv i hverdagen

Denne gulerodssuppe er en rigtig god og lækker vintersuppe. Den er sund og cremet, og chilierne i denne gulerodssuppe skal nok give dig varmen på en kold vinterdag.

Gulerodssuppe er en billig og nærende ret. Og af en suppe at være er denne gulerodssuppe hurtig og nem at lave. Det er ikke en suppe, som skal simre i flere timer. Spicy gulerodssuppe er færdig på en halv time, så du kan sagtens servere gulerodssuppe på en travl hverdagsaften.
 

Spicy gulerodssuppe

(4 pers.)

Det skal du bruge
Basis:
2 fed hvidløg
1½ spsk karry
3 spsk smør
7 dl grøntsagsbouillon
Salt, peber

Indkøb:
800 g gulerødder
2 persillerødder
1 rød chili
30 g frisk ingefær
2 forårsløg

LÆS MERE: Har du svært ved at få brugt dine gulerødder i maden? Her får du 4 nye og spændende bud på, hvordan du kan bruge gulerødderne til hverdag

Sådan gør du
Skræl gulerødder og persillerødder og skær dem i skiver. Pil og hak hvidløget.

Rist karryen af i en tør gryde i ca. 10 sek. Tilsæt smør, hvidløg og grøntsagerne og steg dem i karrysmørret i et par min.

Tilsæt bouillon, så grøntsagerne er dækket, og kog din gulerodssuppe i 15 min.

Rens chilien, fjern kernerne og snit den fint. Gem et par chiliskiver til pynt. Skræl og snit ingefæren fint og kom den og chili i den færdige gulerodssuppe.

Blend din gulerodssuppe, kog den op og spæd evt. med mere bouillon, hvis den er for tyk. Smag den lune gulerodssuppe til.

Rens og hak forårsløgene. Pynt din gulerodssuppe med hakket forårsløg og frisk chili.

Server spicy gulerodssuppe sammen med groft brød - og et stort glas mælk, hvis din gulerodssuppe er lige til den stærke side.

TIP

Du kan evt. komme lidt piskefløde i din spicy gulerodssuppe, hvis du vil have den lidt mildere og mere cremet.

LÆS MERE: Elsker du supper? Her får du opskrifter på 10 supper der kan varme din dag

Hvad synes du om denne opskrift på spicy gulerodssuppe?
Giv et antal stjerner oppe i hjørnet, eller skriv din kommentar nederst.