Fire opskrifter på æblekager, der er perfekte til efteråret

Fra tærte med hasselnødder til æblecrumblesnitter med karamel – find opskrifterne, der får dine æbler til at stråle i kager.

Æbleskærekage med valnødder og kaffesmørcreme

30 minutter

8 personer

Æblekage:

• 125 g smør
• 3 æg
• 130 g sukker
• 130 g brun farin
• 200 g hvedemel
• 2½ tsk. stødt kanel
• 1 tsk. stødt kardemomme
• ½ tsk. stødt nellike
• 1 tsk. bagepulver
• 2 æbler
• 50 g valnøddekerner
• 1 aflang brødform, 25 x 11 cm

Kaffesmørcreme:

• 100 g smør
• 200 g flormelis
• 2 tsk. instant kaffepulver
• 2 tsk. kogende vand

Til servering:

• 25 g valnøddekerner
• Evt. sukkerpynt

Fremgangsmåde

Æblekage:

Tænd ovnen på 175°, og læg bagepapir i formen. Smelt smørret, og lad det køle let af. Pisk æg, sukker og farin luftigt i en skål med en elpisker. Tilsæt smeltet smør, og pisk det sammen. Bland mel, krydderier, bagepulver og salt, og rør det i dejen. Skyl æblerne, og riv dem groft. Knus valnødderne let. Vend revet æble og valnødder i dejen til sidst. Hæld dejen i formen, og glat overfladen. Bag kagen i ovnen i ca. 45 minutter, til den er gennembagt. Afkøl den på en bagerist.

Kaffesmørcreme:

Pisk det bløde smør lyst i en skål med en elpisker i ca. 2 minutter. Tilsæt flormelis lidt ad gangen, og pisk videre til en tyk smørcreme. Opløs kaffepulveret i kogende vand, og pisk kaffen i smørcremen.

Servering:

Fyld smørcremen i en sprøjtepose, og sprøjt den ud på toppen af æblekagen. Pynt med grofthakkede valnødder og evt. sukkerpynt med karamelsmag.

Æblecrumblesnitter med karamelchokolade

35 minutter

8 stk.

Stegte æbler:

2 æbler

2 tsk. smør

2 spsk. sukker

1 tsk. stødt kanel

Crumble:

200 g hvedemel

75 g havregryn

125 g sukker

½ tsk. vaniljesukker

0,25 tsk. salt

175 g koldt smør

25 g mandelflager

1 kvadratisk bageform, 20 x 20 cm

Til servering:

50 g karamelchokolade

‌Fremgangsmåde

Stegte æbler:

Skyl æblerne, og skær dem i små tern. Smelt smørret på en pande, og steg æbler, sukker og kanel ved middel varme i 3-4 minutter, til æblerne er gyldne og let karamelliserede. Tag panden af varmen, og afkøl æblerne.

Crumble:

Bland mel, havregryn, sukker, vaniljekorn og salt i en skål. Skær smørret i tern, og smuldr dem ind i melblandingen til en grov crumble. Del crumbledejen i 2 lige store portioner. Tænd ovnen på 200°, og læg bagepapir i formen. Tryk den ene portion crumbledej ned i bunden af formen i et jævnt lag. Bag bunden i ovnen i 10 minutter. Tag bunden ud af ovnen, og sæt den på en bagerist. Smør den afkølede æblekompot ud på den forbagte bund. Smuldr den anden portion crumbledej ovenpå, og drys med mandelflager. Bag kagen i ovnen i yderligere 25 minutter, til den er gylden. Afkøl kagen helt på en bagerist.

Servering:

Skær den afkølede kage i aflange snitter. Hak chokoladen, og smelt den i en varmefast skål over vandbad. Dekorér æblesnitterne med den smeltede chokolade, og lad chokoladen sætte sig før servering.

Klassisk æblekage

20 minutter

8 personer

æblekage:

• 200 g smør
• 4 æg
• 200 g sukker
• 1 spsk. vaniljesukker
• 150 g hvedemel
• 1 knsp. salt
• 2 store æbler
• ¾ tsk. stødt kanel
• ¾ spsk. sukker
• 1 springform, 22 cm i diameterTil servering:2 dl cremefraiche 18 %1 spsk. flormelis1 tsk. stødt kanel

Fremgangsmåde

æblekage:

Tænd ovnen på 175°, og læg bagepapir i formen. Smelt smørret, og afkøl det let. Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt i en skål med en elpisker i ca. 5 minutter. Bland mel og salt, og sigt det i dejen. Tilsæt det smeltede smør lidt ad gangen, og vend forsigtigt rundt, så luften i dejen bevares. Hæld dejen i formen. Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær æblerne i grove tern. Fordél æbleternene ud over dejen. Æblerne synker ned i dejen under bagningen, og det er meningen. Drys kagen med kanelsukker. Bag æblekagen i ovnen i ca. 45 minutter, til den er gennembagt – tjek den et par gange undervejs, så den ikke får for meget. Tag kagen ud af ovnen, og afkøl den på en bagerist.

Servering:

Anret kagen på et fad, og sigt evt. lidt flormelis over den. Rør cremefraiche med flormelis og kanel, og servér cremen til den friskbagte æblekage.

Æbletærte med nøddecreme og hasselnøddeflager

40 minutter

Antal personer: 6

Mørdej:

• 75 g blødt smør
• 50 g flormelis
• 1 knsp. salt
• 1 æggeblomme
• 25 g mandelmel
• 125 g hvedemel
• 1 tærteform med løs bund, 20 cm i diameter

Nøddecreme:

• 50 g hasselnøddekerner
• 70 g blødt smør
• 70 g sukker
• 1 æg
• 25 g mandelmel
• ½ tsk. stødt kanel
• 1 knsp. salt

Æbletopping:

• 2 røde æbler
• 25 g hasselnøddeflager

‌Fremgangsmåde

Mørdej:

Rør smør, flormelis og salt sammen i en skål med en gaffel. Rør æggeblommen i. Tilsæt mandelmel og hvedemel, og ælt dejen hurtigt sammen, til den er ensartet. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i 1 time. Rul mørdejen ud på et meldrysset bord. Beklæd tærteformen med dejen, og trim kanten for overskydende dej. Prik bunden med en gaffel, og sæt den i fryseren i 30 minutter.

Nøddecreme:

Tænd ovnen på 200°. Hæld hasselnødderne i et lille ovnfad, og rist dem let gyldne i ovnen i 8-10 minutter. Tag dem ud, og nulr de løse hinder af. Afkøl hasselnødderne let, og blend dem herefter til fint mel i en minihakker. Pisk smør, sukker og æg cremet i en skål med en elpisker. Vend hasselnøddemel, mandelmel, kanel og salt i massen, til den er ensartet. Smør cremen ud i den kolde tærtebund i et jævnt lag.

Æbletopping:

Tænd ovnen på 175°. Skyl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i tynde skiver. Fordél æbleskiverne oven på cremen i et taglagt mønster, og drys med hasselnøddeflager. Bag tærten i ovnen i 30-35 minutter, til den er gylden og gennembagt. Tag tærten ud af ovnen, og afkøl den på en bagerist. Servér den lun eller kold.

Artiklen blev udgivet i SØNDAG uge 36/2025, der også er ejet af Aller Media. Dette er en redigeret version.

Lyt til podcasten ‘EJ EJ EJ!’ - nu om 'Gift ved første blik' - hver fredag der, hvor du normalt finder dine podcasts - eller herunder.