Karriere og penge
Mad
16. september 2013Rødbedesuppe med persillepesto
Du forbinder måske rødbedesuppe med den klassiske russiske suppe borsjtj. Opskriften på denne rødbedesuppe er med creme fraiche og en frisk persillepesto
Af: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Bjørn Jakobsen
Tid: 15 min.
2-4 pers.
Rødbedesuppe
1 løg
2 fed hvidløg
Olivenolie
300 g skrællet rødbede
½ bagekartoffel
½ tsk spidskommen
1 laurbærblad
1 spsk sherryvineddike
¾ liter bouillon
Salt, peber
4 tsk creme fraiche 18%
Persillepesto
1 fed hvidløg
½ liter persilleblade, ca. 30 g
25 g valnøddekerner
½ dl olivenolie
Kan du bare ikke få nok af rødbede? Vi har samlet 5 opskrifter med rødbede til dig
Rødbedesuppe - sådan gør du
Sauter hakket løg og hvidløg i olivenolie. Skær rødbeder og kartoffel i terninger og tilsæt sammen med spidskommen, laurbær, vineddike samt bouillon og bring det hele i kog. Lad det simre under låg i 30 min. til grøntsagerne er møre.
Kassér laurbærbladet og blend rødbedesuppen. Smag til med salt og peber.
Persille-pesto
Findel hvidløg, persilleblade, valnødder og olivenolie i en multihakker, til pestoen har en grov konsistens. Smag til med salt.
Annonce
Servér rødbedesuppen rygende varm med lidt persillepesto samt creme fraiche på toppen.
11 opskrifter på lækre forretter
Annonce
Læs mere om:
