Muffins med rabarber, appelsin og hvid chokolade

(9 stk.)
2 æg
125 g sukker
100 g smeltet smør
4 rabarber
125 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
korn af ½ vaniljestang
fintrevet skal af 1 økologisk appelsin
50 g hakket hvid chokolade

Pisk æg og sukker let sammen, og rør smørret i. Vask rabarberne godt, og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver. Vend dem i æggemassen. Rør mel, bagepulver, vaniljekorn, appelsinskal og hvid chokolade sammen, og vend det i dejen. Hæld dejen i smurte eller papir-muffinforme. Bag kagerne i en forvarmet ovn ved 170° i ca. 20-25 minutter. Lad dem køle lidt af, men servér dem nybagte.

Chokoladelagkage