Hovedretter

Madplan: Kylling med polenta, laks med spidskål og carpaccio af roastbeef

Synes du også, at det er lidt besværligt at planlægge ugens madlavning? Vi har gjort alt forarbejdet for dig og serverer her en færdig madplan. I denne uge skal du bl.a. have paneret kylling med sprøde polentafritter, laks med spidskålssalat og carpaccio af roastbeef med tomatsalat. Få alle opskrifterne og en indkøbsliste her.

Med en madplan bliver det let og overskueligt at servere skøn mad for hele familien. Sammen med feminas madplan får du også en fiks og færdig indkøbsliste. 

Find indkøbslisten til hele ugen her

Her får du fem nemme og lækre opskrifter, som giver dig god mad på bordet hver dag ugen igennem.

Gør hverdagen lettere med en madplan – se flere madplaner her
 
 
Vi har gjort alt forarbejdet for dig og serverer her en færdig madplan.

Spring til de 5 nemme opskrifter her: 

Mandag: Paneret kylling med ærtemos og sprøde polentafritter 

Tirsdag: Tomattærte og perlebygsalat med asparges 

Onsdag: Krebinetter med urtesmør og hasselbackgulerødder 

Torsdag: Laks med pistacieknas, spidskålssalat og asparges

Fredag: Carpaccio af roastbeef og tomatsalat med edamamebønner

 

Mandag: Paneret kylling med ærtemos og sprøde polentafritter 

De krydrede polentafritter er sprøde udenpå og dejligt bløde i midten. Dyp dem i den cremede ærtemos, og føl dig forkælet på en helt almindelig mandag.

Tid: 45 minutter
Hviletid: Mindst 2 timer
Ovntid:35 minutter
Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE:

  • 4 kyllingebrystfileter
  • 4 spsk. groft mel, f.eks. rugmel eller grahamsmel
  • Salt og peber
  • 1 spsk. smør
  • til stegning
  • 1 spsk. olie til stegning

Polentafritter:

  • 1¼ l vand
  • 250 g majsgryn
  • ½ tsk. salt
  • 50 g parmesan
  • Salt og peber
  • 3 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. tørret rosmarin

Ærtemos:

  • 300 g frosne ærter
  • 1 spsk. cremefraiche 18 %
  • Salt og peber
  • Til servering:
  • 50 g feldsalat
  • ½ citron

SÅDAN GØR DU:

  1. Bring vandet i kog i en gryde. Rør majsgryn og salt i. Kog det i ca. 10 minutter under jævnlig omrøring, til grøden er cremet.
  2. Rør 25 g friskrevet parmesan i majsgrøden, og smag til med salt og peber.
  3. Hæld grøden i et fad smurt med 1 spsk. olie, og lad den stivne i køleskabet i mindst 2 timer (gerne længere, f.eks. natten over).
  4. Tænd ovnen på 210° varmluft.
  5. Skær den stivnede polenta ud i aflange fritter, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
  6. Pensl fritterne med resten af olien, krydr med salt og rosmarin, og riv den resterende parmesan ud over.
  7. Bag fritterne i ovnen i ca. 35 minutter, til de er gyldne.
  8. Læg kyllingefileterne i en frysepose 1 ad gangen. Bank dem flade med en kagerulle. Dup kødet tørt.
  9. Vend kylling i groft mel krydret med salt og peber, så de er helt dækkede af mel.
  10. Steg dem i smør og olie på en pande, til de er gyldne og gennemstegte.

Ærtemos:

  1. Optø ærterne ved at hælde kogende vand over dem i en sigte. Lad dem dryppe godt af.
  2. Hæld ærterne i et blenderglas, tilsæt cremefraiche, og blend det til en grov mos med en stavblender.
  3. Smag til med salt og peber.

Servering:

  1. Anret kyllingbrysterne med ærtemos, skyllet feldsalat og citronbåde, og servér med polentafritter.

Tirsdag: Tomattærte og perlebygsalat med asparges 

Tærten pynter på enhver festbuffet, men du kan også sagtens servere den som et nemt hverdagsmåltid med en grøn salat til.

Tid: 45 minutter
Ovntid: 30 minutter
Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE:

  • 1 rulle fuldkornstærtedej
  • 75 g frisk spinat
  • 200 g små tomater
  • 1 rødløg
  • 200 g hytteost
  • 3 æg
  • Salt og peber
  • 1 tsk. tørret rosmarin
  • 1 aflang tærteform, 11 x 25 cm

Perlebygsalat med asparges:

  • 2 dl perlebyg
  • 1 bundt grønne asparges
  • 1 spsk. olie til stegning
  • 25 g frisk spinat
  • 2 spsk. grøn pesto
  • Saft af ½ citron
  • Salt og peber
  • 30 g ristede og saltede pistacienødder

SÅDAN GØR DU:

  1. Tænd ovnen på 200°.
  2. Beklæd en smurt tærteform med tærtedej, så dejen dækker formens bund og kanter. Skær overskydende dej væk.
  3. Skyl spinaten, og hak den groft. Skyl tomater, og skær dem i kvarte.
  4. Pil rødløg, og skær det i tynde skiver.
  5. Rør hytteost, æg og hakket spinat sammen i en skål, og krydr med salt, peber og rosmarin.
  6. Hæld hytteostblandingen over tærtedejen i formen. Fordel tomater og rødløg ovenpå. 
  7. Bag tærten i ovnen i ca. 30 minutter.

Perlebygsalat med asparges:

  1. Skyl perlebyg grundigt i koldt vand i en sigte. Kog dem efter anvisningen på pakken. Afdryp i en sigte.
  2. Skyl aspargesene, og knæk den nederste træede ende af.
  3. Skær aspargesene i mindre stykker. Steg dem i olie på en pande i 2 minutter, til de bliver let tilberedt.
  4. Skyl og afdryp spinaten. Nip de grove stilke af. Hak spinaten groft.
  5. Vend den kogte perlebyg sammen med pesto, asparges og hakket spinat, og smag til med citronsaft, salt og peber.
  6. Hak pistacienødder groft.
  7. Anret salaten i en skål, og drys med hakkede pistacienødder.
  8. Servér den lune tomattærte med perlebygsalat som tilbehør.

Onsdag: Krebinetter med urtesmør og hasselbackgulerødder 

De klassiske krebinetter kender alle, men her får de festligt følgeskab.

Tid: 40 minutter
Ovntid: 45 minutter
Antal personer: 4 

DET SKAL DU BRUGE:

  • 600 g hakket kalv og flæsk
  • 3 spsk. groft mel
  • Salt og peber
  • 1 tsk. tørret rosmarin
  • 2 spsk. olie til stegning

Urtesmør:

  • 100 g blødt smør
  • 3 kviste frisk estragon
  • ½ potte persille
  • 1 tsk. hvidvinseddike
  • ½ tsk. groft salt
  • Peber

Hasselbackgulerødder:

  • 8 store gulerødder
  • 25 g smør
  • Salt og peber
  • 1 tsk. tørret timian

Tilbehør:

  • 800 g nye kartofler
  • 50 g feldsalat
  • ½ potte persille 

SÅDAN GØR DU:

Urtesmør:

  1. Rør smørret sammen med en gaffel i en skål.
  2. Skyl, tør og hak estragon og persille, og rør det i smørret sammen med eddike, salt og peber.
  3. Sæt urtesmørret på køl, indtil det skal serveres.

Hasselbackgulerødder:

  1. Tænd ovnen på 200°.
  2. Skrub gulerødderne, og skær enderne af. Skær mange tynde riller i gulerødderne, men uden at skære helt igennem.
  3. Fordel gulerødderne på en bageplade med bagepapir. Skær evt. en lille flig af bunden på hver gulerod, så de står stabilt.
  4. Smelt smørret. Pensl gulerødderne med smør, og krydr med salt, peber og timian.
  5. Bag dem møre og gyldne i ovnen i ca. 45 minutter.

Tilbehør:

  1. Skrub kartoflerne.
  2. Kog dem møre i letsaltet vand.
  3. Skyl og tør feldsalat.
  4. Skyl og hak persille. 
  5. Form kødet til 4 krebinetter, og vend dem i mel krydret med salt, peber og rosmarin.
  6. Steg dem i olie på en pande i 4-5 minutter på hver side afhængigt af tykkelsen.
  7. Anret de stegte krebinetter med urtesmør, hasselbackgulerødder og feldsalat.
  8. Servér med kogte kartofler drysset med lidt hakket persille.

Torsdag: Laks med pistacieknas, spidskålssalat og asparges

Køb gerne en laksefilet i et helt stykke. Det ser flot og mere eksklusivt ud ved serveringen, især når du pynter den med sprødt knas.

Tid: 30 minutter
Ovntid: 20 minutter
Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE:

  • 650 g fersk laksefilet
  • 1 spsk. olivenolie
  • Salt og peber
  • 50 g ristede og
  • saltede pistacienødder
  • 1 potte persille
  • ½ usprøjtet citron

Spidskålssalat med hytteost:

  • 200 g edamamebønner uden bælg (fra frost)
  • 1 spidskål
  • 200 g hytteost
  • 2 tsk. flydende honning
  • ½ citron
  • 1 potte dild
  • Salt og peber

Blancherede asparges:

  • 1 bundt grønne asparges

SÅDAN GØR DU:

  1. Tænd ovnen på 200°.
  2. Læg laksefileten i et ovnfast fad beklædt med bagepapir, dryp den med olie, og krydr den med salt og peber.
  3. Hak pistacienødder groft. S
  4. kyl og hak persille.
  5. Riv citronskallen fint. B
  6. land pistacienødder, persille og citronskal, og drys det over laksen.
  7. Steg laksen i ovnen i ca. 20 minutter – den er færdigstegt, når kødet deler sig i fine flager.

Spidskålssalat med hytteost:

  1. Hæld de frosne edamamebønner i en skål, og hæld kogende vand over. Lad dem stå i 5 minutter, og sigt så vandet fra.
  2. Skyl og snit spidskål fint.
  3. Bland spidskål og edamamebønner.
  4. Rør hytteost, honning, citronsaft og finthakket dild sammen, og smag til med salt og peber.
  5. Vend hytteostdressingen i salaten, så den bliver fordelt.

Blancherede asparges:

  1. Skyl aspargesene, og knæk den nederste træede ende af.
  2. Læg aspargesene i en skål, og hæld kogende vand over. Lad dem stå i 5 minutter, og hæld herefter vandet fra. 
  3. Servér den ovnstegte laksefilet sammen med spidskålssalat og blancherede asparges.

Fredag: Carpaccio af roastbeef og tomatsalat med edamamebønner

Carpaccio serveres sædvanligvis rå, men er her lavet af langtidsstegt oksekød. Steg gerne roastbeefen dagen før, da kødet skal serveres koldt – så er der også bedre tid til at nyde starten på weekenden.

Tid: 30 minutter
Ovntid: 1 time og 20 minutter
Afkøling: Mindst 2 timer
Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE:

  • 1 kg roastbeef
  • 1 spsk. olie til stegning
  • 1 spsk. smør til stegning
  • Salt og peber
  • 75 g rucola
  • 50 g parmesan
  • 4 spsk. olivenolie
  •  ½ usprøjtet citron

Tomatsalat med edamamebønner:

  • 500 g små tomater (gerne i forskellige farver)
  • 200 g edamamebønner uden bælg, fra frost
  • 1 rødløg
  • 3 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 tsk. grov sennep
  • Salt og peber
  • 1 potte frisk oregano

Til servering:

  • 1 godt brød

SÅDAN GØR DU:

  1. Tænd ovnen på 100°.
  2. Dup roastbeefen tør med fedtsugende papir. Brun den godt på alle sider i olie og smør på en meget varm pande. Krydr med salt og peber.
  3. Læg roastbeefen i et ovnfast fad, og steg den i ovnen i 1 time.
  4. Skru temperaturen op til 150°, og steg kødet i ca. 20 minutter mere, til centrumtemperaturen er 50° (brug et stegetermometer).
  5. Tag roastbeefen ud af ovnen, og lad den hvile i 10 minutter på et skærebræt. Pak den herefter ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i mindst 2 timer.
  6. Skær roastbeefen i meget tynde skiver, og anret dem på 4 tallerkener.
  7. Skyl og tør rucola, og fordel den over kødet sammen med friskrevet parmesan. Krydr med olie, salt, peber og citronskal.

Tomatsalat med edamamebønner:

  1. Skyl tomaterne, og skær dem i halve med en skarp kniv.
  2. Kog vand i en elkedel, og hæld det kogende vand over edamamebønnerne i en skål. Lad dem trække i 5 minutter, og hæld herefter vandet fra.
  3. Pil rødløget, og skær det i tynde skiver. Bland tomater sammen med bønner og løg.
  4. Rør olie, citronsaft, sennep, salt og peber sammen til en dressing, og vend dressingen i salaten. Pynt med oregano. 
  5. Servér carpaccioen med tomatsalat og brød til.

Indkøbsliste til ugen 

KØD OG FISK

1 kg roastbeef
600 g hakket kalv og flæsk
4 kyllingebrystfileter
650 g fersk laksefilet

FRUGT OG GRØNT

2½ citroner
800 g nye kartofler
8 store gulerødder
2 rødløg
1 spidskål
2 bundter grønne asparges
400 g edamamebønner uden bælg (fra frost)
300 g ærter (fra frost)
700 g små tomater
100 g feldsalat
100 g frisk spinat
75 g rucola
2 potter persille
1 potte dild
1 potte frisk oregano
3 kviste frisk estragon

FERSKVARER OG KOLONIAL:

400 g hytteost
100 g parmesan
1 spsk. cremefraiche 18 %
2 spsk. grøn pesto
3 æg
1 rulle fuldkornstærtedej
2 dl perlebyg
250 g majsgryn
1 brød
80 g ristede og saltede pistacienødder
1 tsk. hvidvinseddike
3 tsk. tørret rosmarin
1 tsk. tørret timian

DU SKAL OGSÅ BRUGE

Salt og peber
Olivenolie
Olie til stegning
Smør
7 spsk. groft mel, fx rugmel
2 tsk. flydende honning
1 tsk. grov sennep