Vitello tonnato di Luxe
29. august 2011af Julie Hey
Foto: Bjørn Jakobsen
I Danmark serveres vitello tonnato typisk som forret, men egentlig er den milanesiske ret en secondi, som serveres efter primi (typisk pasta, risotto eller gnocchi), og så er bunden jo lagt.
Vitello tonnato di Luxe (Tid: 15 minuti)
Ingredienser Tunsauce Fremgangsmåde 500 g kogt eller stegtkalvemørbrad
100 g grøn salat
12 kapersbær
1 dåse tun i vand, naturel
2 rensede ansjoser
2 spsk kapers
Saft af en lille citron
2 æg
1½ dl olie
Salt, peber
Pres lidt af vandet fra tunen, og blend den med ansjoser, kapers og citronsaft.
Blend det hele og tilsæt æggene.
Tilsæt olien i en tynd stråle, så det samler sig til en dressing. Smag til med salt og peber.
Skær det kogte kalvekød i tynde skiver og server det med tunsauce, salat og store halverede kapers.
Tun smager ikke kun godt i en vitello tonnato - prøv denne tunsteak marineret i chilimarinade
Her får du 6 opskrifter, så du kan sammensætte din egen lækre italienske gæstemenu!
Oliventapenadeog tapenadesnegle Zuppa Minestrone Insalata Caprese Pizza Carciofi Tagliatelle con Pollo Fungi Vitello Tonnato di Luxe
