Mad
Den bedste tiramisu — med bagte ladyfingers
1. juni 2015af Madredaktionen
Tiramisu er en perfekt og lækker dessert med undertoner af kaffe og Italien! Skal det være ekstra godt, skal det være med disse hjemmelavede ladyfingers — men du kan også sagtens bruge færdigkøbte, resultatet er stadig himmelsk!
Den bedste tiramisu!
- med hjemmebagte ladyfingers!
Tid: 35 minutter. Ovntid: 6 minutter. Hviletid: Mindst 2 timer.
DET SKAL DU BRUGE TIL TIRAMISU
LADYFINGERS
3 æg90 g sukker + lidt til drys1 tsk. flydende vanilje60 g hvedemel
MASCARPONECREME
2 pasteuriserede æggeblommer3 spsk. vaniljesukker, gerne groft1½ æggehvide, pasteuriseret250 g mascarpone1 dl piskefløde
DU SKAL OGSÅ BRUGE
6 spsk. frysetørret kaffepulver, f.eks. Nescafé2½ dl kogende vand1 dl marsala (italiensk hedvin)2 spsk. kakaopulver PRØV OGSÅ: Tiramisu med hvid chokolade og jordbær
Sådan laver du hjemmebagte ladyfingers
- Først skal æggene deles i hvider og blommer.
- Hviderne piskes så med halvdelen af sukkeret, til de er helt stive.
- Pisk æggeblommerne med det resterende sukker i en endnu en skål. De skal være hvide og luftige.
- Vend vanilje i æggeblommemassen — evt. med en dejskraber.
- Sigt mel i, og vend forsigtigt dejen sammen.
- Vend til sidst æggehvidemassen i.
- Kom massen i en sprøjtepose, og pøls dejen ud i lange, tynde kager på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Drys med sukker.
- Bag kagerne i en 200° varm ovn i 5-6 minutter. Afkøl på en rist.
Sådan laver du tiramisu
Mascarponecreme:
- Pisk æggeblommer sammen med 2 spsk. vaniljesukker.
- Pisk æggehviderne næsten stive med piskeris (rengjorte) i en anden skål, tilsæt resten af vaniljesukkeret, og pisk dem så helt stive.
- Vend mascarpone i æggeblommemassen, og vend forsigtigt de stiftpiskede æggehvider heri.
- Pisk fløden til let flødeskum, og vend det i mascarponecremen.
Byg din tiramisu:
- Opløs kaffepulveret i kogende vand i en stor, flad skål, og tilsæt marsala.
- Fordel et tykt lag mascarponecreme i bunden af et serveringsfad.
- Dyp 1 ladyfinger ad gangen i kaffeblandingen, og læg dem ved siden af hinanden oven på cremen i et dækkende lag.
- Fordel et tykt lag creme oven på kagerne.
- Gentag med endnu et lag ladyfingers dyppet i kaffen, og slut af med et lag creme.
Stil tiramisu på køl i mindst 2 timer. Drys med sigtet kakao lige før servering. PRØV OGSÅ: Chokoladekage med kaffemousse
