Desserter

Rabarber muffins

9. oktober 2008
af Louise Dandanell Ørsted
Rabarber muffins er utrolig lækre, men er også en lidt utraditionel muffin

125 g smør125 sukker2 æg150 g mel1 tsk bagepulver175 g rensede rabarber,skåret i små stykker

Kompot:125 g rensede rabarber,skåret i små stykker2 spsk vand50-75 g sukker

Pisk smør og sukker sammen. Rør æggene i et ad gangen. Sigt mel og bagepulver i dejen, og rør det i sammen med rabarberne. Hæld dejen i 10-12 muffinforme, og bag dem i 20-22 minutter ved 175 grader.Kog resten af rabarberne op med vand og sukker, og lad dem simre i ca. 10 minutter. Server kompotten til kagerne, når de er kølet lidt af.