Brød

Rugboller

af Louise Dandanell-Ørsted 8. oktober 2010
Foto: Bjørn Jakobsen
Suveræne boller med et stykke ost til eftermiddagsteen – og så holder de sig rigtig godt i en plasticpose.

Cirka 10 stk.2 dl mælk50 g gær2 dl yoghurt1 tsk salt1 spsk sirup373 g fuldkornsrugmel75 g valnødder50 g sveskerCa. 300 g hvedemel1 sammenpisket æg til pensling

Prøv også:

Traditionelt rugbrød Grove, langtidshævede boller Kartoffelbrød med hasselnødder

Lun mælken, til den er fingervarm, og rør gæren ud i lidt af mælken.Hæld resten af mælken, yoghurt, salt, sirup og rugmel i dejen og rør.Hak valnødder og svesker og rør dem i dejen også.Rør hvedemel i, til dejen føles smidig, men stadig fugtig. Dejen er for fugtig til at kunne æltes med hænderne.Lad dejen hæve overdækket og lunt i 45 minutter. Ælt dejen godt igennem.Fugt hænderne og form 10 boller. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og pensl med æg.Lad dem hæve i yderligere 15-20 minutter.Bag bollerne ved 200 grader i ca. 15 minutter.