Risbudding med vanilje og og kirsebærsauce

30. november 2012
af Camilla Zarah Lawes
Foto: Lars Ranek
Et skønt alternativ til risalamande. Husk at komme en mandel i en af buddingerne, før de sættes på køl

1 liter økologisk sødmælk
1,3 dl grødris
1 tsk. salt

ENDVIDERE:
2½ dl piskefløde
kornene fra 1 god vaniljestang
2 spsk. flormelis
lidt fintrevet tonganød
4 blade husblas
3 spsk. Grand Marnier

KIRSEBÆRSAUCE:
1 glas dessertkirsebær u/sten, 370 g
1 spsk. majsstivelse

PYNT:
20 g høvlet mørk chokolade

Kog mælken op, skyl risene, og kom dem i den kogende mælk. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad risene koge i 45-50 minutter under jævnlig omrøring. Tag dem fra varmen, og tilsæt salt. Grøden må ikke være for tyk, da den stivner lidt under afkøling. Afkøl helt.
Pisk fløden til skum med vaniljekorn og flormelis. Vend det forsigtigt i risengrøden sammen med revet tonganød. Udblød husblassen i en stor skål med vand i 5 minutter. Vrid den, kom den i en gryde med Grand Marnier, og smelt den. Tag det fra varmen, og afkøl i gryden. Hæld det forsigtigt i grøden, og vend det godt rundt. Kom buddingen i glas, og servér med lun kirsebærsauce og høvlet chokolade.
Varm kirsebærrene op i saften. Rør majsstivelsen ud i koldt vand, og kom den i kirsebærrene. Kog ved svag varme, til saucen jævner.

KOKKETIP: Kog risengrøden to dage før, opbevar den på køl, til den skal bruges.
Tonganødden kan udelades.

Få lækre opskrifter på julens bedste julefrokost