Salat med laks og avokado

Hvis du vælger at servere salaten uden ris, er tilberedningstiden bare 25-30 minutter.

300 g laks uden skind og ben
salt

DRESSING:
¼ dl fiskesauce
½ dl limesaft
1 tsk. fintrevet ingefær
1 spsk. sukker
½-1 rød chilipeber i tynde skiver

SALAT:
2 hjertesalater, plukkede
2 avokadoer i skiver

TILBEHØR:
kogte fuldkornsris

Bag laksen ved 175° i ca. 15 minutter, eller til den er gennemstegt (eller steg den på en varm pande).
Rør fiskesauce, limesaft, ingefær, sukker og chili sammen, og smag til.
Vend salat og avokado med halvdelen af dressingen, og anret den toppet med laks og mere dressing. Servér straks, evt. med ris til.
Opskriften er til 2 personer

TIP: Hvis du er mere sulten end til at blive mæt af salat, og vil du ikke have ris, kan du servere quinoa til.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag

Tirsdag

Torsdag

Fredag