Hovedretter

Grøntsagsfrikadeller med squash og peanuts

Opskrift: Prøv disse fantastiske og nemme grøntsagsfrikadeller med squash og peanuts, som passer godt til både madpakken og til aftensmaden. En god og nem måde at få flere grøntsager indenbords.

Squashfrikadeller med peanuts (10-12 stk.)

Ingredienser
1 dl brune ris
Ca. 200 g squash
50 g saltede peanuts
2-3 forårsløg
Lidt persille
2 spsk rugmel
2 æg
Salt, peber

LÆS MERE: Vil du have inspiration til flere grønne deller? SØNDAG har samlet 6 forrygende grønne deller til dig. Se dem her

Fremgangsmåde
Kog risene møre i 2 dl vand.

Riv squashen groft og kom i en skål sammen med afkølede ris, grofthakkede peanuts, hakkede forårsløg og persille. Rør rugmel og æg i og krydr med salt og peber.

Form og steg frikadellerne i olie på en pande, ca. 3 min. på hver side.

LÆS MERE: Prøv også kyllingedeller med squash, hvis der skal lidt mere bid i dellen, se opskriften her

Læs mere om: