Glaseret okseculotte

10 pers.
15 min. + ovn- og trækketid

2 okseculotter a ca. 1.400 g
4 spsk. brun farin
1½ spsk. salt
25 g smør
1 dl olivenolie
2 fed hvidløg
6 rosmarinviste

Sådan tilbereder du den glaserede okseculotte:

Tænd ovnen på 175°.
Puds kødet og rids det øverste fedtlag. Rør brun farin med salt og gnid blandingen ind i det ridsede fedtlag. Smelt smørret på panden og brun kødet på alle sider i ca. 3-5 min. Start med fedtsiden. Tag de to stege af panden.
Rør olivenolie med hakket rosmarin og presset hvidløg. Smør kødet ind i krydderolien og lad det marinere i en frysepose i et par timer eller natten over i køleskabet.
Læg stegene i et fad med lidt afstand og stik evt. en lille tandstik i stegens tynde ende. Steg kødet i ovnen i ca. 50 min.
Tag det ud og lad det hvile udækket på køkkenbordet i 20 min.
Skær kødet i tynde skiver fra den spidse ende (den med tandstikken) og næsten til midten. Drej kødet 90 grader og skær videre i tynde skiver.
Servér til en god sommersalat.

Til din okseculotte kan du f.eks. servere denne græske salat.

Prøv også:

Lag på lag af tynde kartoffelskiver og fløde. De klassiske flødekartofler holder stadig, og de kan både serveres til en traditionel hamburgerryg, men de er også gode med en grøn salat og godt brød.

Vores søstersite, SPIS BEDRE, har en af de mest populære opskrifter på flødekartofler. Find opskriften her: Flødekartofler.