Østers med eddike

Lena Abildskov har forvandlet sin passion for vin til sin profession. I dag er hun blandt Danmarks dygtigste vintjenere. Her får du en skøn opskrift på østers og forslag til perfekt vin til

Af: Lena Abildskov

https://imgix.femina.dk/media/f6e1eb5eb8684e6ea5a3c8ed0390b9a1.jpg

Foto: Sif Meincke

Lena anbefaler at servere Crémant de Bourgogne Bailly-Lapierre Blancs de Noirs Brut til østers med eddike

Forret til 4 personer

24 friske østers
knust is
2 dl rødvinseddike af god kvalitet
4 skalotteløg, meget finthakkede
havsalt
rigeligt groft, friskkværnet sort peber.

Åbn østerserne og skær dem helt fri af skallen. Bland rødvinseddike og skalotteløg sammen. Krydr med havsalt og friskkværnet sort peber. Server østerserne på masser af knust is, og kom eddiken op i en skål. Spis østerserne toppet med en lille skefuld eddike, og husk at få løgene med på skeen.

RELEVANTE LINKS