Speltsalat med lammekebab-kødboller og baba ganoush

Opskrift - sådan laver du speltsalat med lammekebab-kødboller og baba ganoush

1. Pil og hak løget fint, og pil og pres hvidløget. Skyl og hak persille fint. Rør en fars af kød, løg, hvidløg og krydderier, salt og peber, og stil farsen på køl i 30 minutter. 2. SPELTKERNER: Kog speltkerner efter anvisningen på emballagen. 3. BABA GANOUSH: Tænd ovnen på 200°. Halvér auberginerne, og læg dem med skindsiden opad på en bageplade beklædt med bagepapir. Prik huller i skindet med en gaffel, og bag auberginerne i ovnen i ca. 30 minutter, til de er møre. Skrab alt kødet ud af de bagte auberginer, og kassér skindet. Skyl og hak persillen fint. Rens og hak chilien fint. Brug en gaffel og mos auberginekødet sammen med persille, chili, citronsaft og tahin i en skål. Smag til med salt og peber, og lad dippen køle helt af i køleskabet. 4. Form farsen til små kødboller. Steg dem i smør og/eller olie på en pande, til de er gyldne og gennemstegte. 5. SERVERING: Flæk granatæblet, og pil kernerne ud. Drys dem over speltkernerne, og server det til lammekebab-kødboller, baba ganoush og skyllet salat.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Fisketacos med koriandercreme – Få opskriften her

Tirsdag: Krebinetter med ærtepesto og ovnbagte rodfrugter – Få opskriften her

Onsdag: Congee med kylling – Få opskriften her

Fredag: Græskarrisotto med pancetta og salvie – Få opskriften her