Mad til 2 dage - Kylling

Dag 1: Citronkylling på bund af rodfrugter

Det skal du bruge

Cirka-stegetid for kylling

1,3 kg cirka 50-55 minutter
1,6 kg cirka 55-60 minutter
2 kg cirka 65-70 minutter

1 stor kylling, gerne økologisk, cirka 1,6 kg
Salt og peber
2 citroner, økologiske
800 g blandede rodfrugter, f.eks. rødbeder,
Pastinak og gulerødder

Dressing
1 god håndfuld persille
Reven skal af 1 citron, økologisk
1 fed hvidløg

Tilbehør
8 dl hvedekerner eller 1,5 kg nye kartofler

Sådan gør du

Rens kyllingen, og krydr den ind- og udvendigt med salt og peber. Vask og skær citronerne i mindre både, og fyld dem i kyllingen. Har du nogle krydderurter stående, kan de med fordele ryge med. Luk eventuelt kyllingen med en kødnål.

Rens og skræl alle rodfrugter. Skær dem i stykker på cirka 2 x 2 cm, og kom dem i en
bradepande. Varm ovnen op til 200 grader. Læg kyllingen på en rist, og placer den oven på bradepanden i midten af ovnen. Giv kyllingen en halv time med brystet oppe, vend den, og giv den 35 minutter med brystet nede. Kyllingen er færdig, når kødsaften er klar.

Kog imens hvedekernerne efter pakkens anvisning. Tag halvdelen af de færdigkogte kerner fra til næste dag. Det samme gælder, hvis du serverer kartofler til. Tag kyllingen
ud af ovnen, og lad den hvile et par minutter, før du skærer den ud. Parter kyllingen, skær
brysterne fra, og gem dem til næste dag.

Hak persille og hvidløgsfed fint, og bland det med den revne citronskal. Drys blandingen over de bagte rodfrugter. Server kyllingen med rodfrugter og hvedekerner eller kartofler. Tag eventuelt kødet fra til næste dag før servering.

Klik ind i galleriet nedenfor og se de lækre retter - find også opskrifter med nakkekam og laks til to dage

Dag 2: Salat med kylling, rød grape, valnødder og avocado

Det skal du bruge

Tip

Vil du have en mere fyldig salat, kan du erstatte salaten med spidskål skåret i fine strimler. Salaten kan også suppleres med æg eller kidneybønner, hvis den skal mætte mere eller række til flere personer.

2 kyllingebryster og andet overskud af kyllingekødet
2 bakker blandede salater, f.eks. Napolitana hvedekerner eller kogte nye kartofler fra dagen før
2 avocadoer
1-2 røde grape, afhængigt af størrelsen
2 dl valnødder

Vinaigrette
5 spsk. olivenolie
2 spsk. æblecidereddike
1 tsk. grovkornet sennep
1 tsk. sirup eller honning
Salt og peber

Tilbehør
Lækkert surdejsbrød

Sådan gør du

Pluk kyllingekødet i fine strimler, og kom det i en skål. Skyl salaten og tilsæt. Skær kartoflerne i skiver, og kom dem i skålen eller tilsæt hvedekerner. Skræl avocadoer og
grape, skær dem i skiver, og bland det hele sammen. Rør dressingen sammen, og kom den over salaten. Hak valnødderne groft, og drys dem over salaten. Server eventuelt med et godt surdejsbrød til. Er du usikker på, om hele salaten bliver spist, kan du undlade at hælde dressing over salaten i skålen og i stedet lade hver især komme dressing på deres portion. Så kan resten af salaten gemmes til næste dags frokost uden at blive slasket og kedelig.

Flere opskrifter
De lækre opskrifter stammer fra bogen 'Mad til 2 dage', hvori Mette Mølbak kommer med masser
af gode idéer til, hvordan du kan planlægge mad til to dage med få ingredienser og ingen madspild - og helt uden at der går kedelig rest-mad i den. 250 kr. Politikens Forlag.

Se også opskrifter på andre familiefavoritter - prøv for eksempel Spaghetti Carbonara

Find alle Mamas madplaner her