tortilla
Hovedretter

Tortilla med majs, avocado og tigerrejer

Lav mexicansk mandag med en nem og superfrisk åben tortilla med masser af grøntsager. Her får du opskriften på tortilla med majs, avocado og tigerrejer

Tortilla med majs, avocado og tigerrejer til 4 personer

Tid: 25 minutter
 
DET SKAL DU BRUGE
4 store tortillaer
 
TOMATSAUCE
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie til stegning
6 store tomater
salt og friskkværnet peber
 
FYLD
2 majskolber
30 tigerrejer
1 tsk. rapsolie til stegning
¼ frisk rød chili
salt og friskkværnet peber
2 modne avocadoer
saft af 1 citron
1 bundt frisk koriander
 
SALAT MED MELON
2 hjertesalater
1 galiamelon
1 spsk. olivenolie
 
Prøv også: Grillet tortilla med parmaskinke og tomatsalsa
 

Opskrift - sådan laver du tortilla med majs, avocado og tigerrejer

 
1. TOMATSAUCE: Pil og hak løg og hvidløg. Steg dem i olie i en gryde. Skyl tomaterne, hak dem groft, og varm dem igennem sammen med løgblandingen. Krydr med salt og peber, og stil tomatsaucen til side.
 
2. FYLD: Pil majskolberne, og kog dem i letsaltet vand i ca. 8 minutter. Skær majskernerne af kolben fra top til bund med en skarp køkkenkniv. Pil rejerne, og fjern tarmstregen ved at skære et lille snit i ryggen og hive den ud. Rist rejerne i lidt olie på en pande, til de bliver røde. Hak chili, og krydr rejerne med chili, salt og peber. Del avocadoerne i halve, fjern stenen, og skær avocadokødet i tynde både.
 

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Svinemørbrad med bagte jordskokker, grøn salat og groft brød

Onsdag: Svamperisotto og salat med grillet squash og oliven

Torsdag: Ristet sandwich med tomat og kylling

Fredag: Tomatburger med avocadomos og ovnstegte kartofler

 
SALAT MED MELON: Skyl og tør salaterne, og skær dem i kvarter. Skræl melonen, og skær den i grove stykker. Bland salat og melon, og dryp med olie.
 
SERVERING: Varm tortillaerne på en tør pande. Fordel tomatsaucen på tortillaerne, og drys med majs, rejer og avocado. Dryp med citronsaft, og krydr med koriander, salt og peber. Servér med melonsalaten ved siden af.