Sellerideller og grønkålssalat med perlebyg

Tid: 30 minutter

Antal personer: 4

 

300 g knoldselleri

30 g friskrevet parmesan

1 fed hvidløg

1 løg

2 æg

1 dl finvalsede havregryn

salt og friskkværnet peber

smør og/eller olie til stegning

 

 

3 dl perlebyg

5 stilke frisk grønkål

50 g valnødder

30 g tørrede tranebær

 

 

3 spsk. mayonnaise

1 spsk. honning

1 spsk. dijonsennep

1 spsk. citronsaft

salt og friskkværnet peber

 

PRØV OGSÅ: Vild med de grove sellerideller? Så prøv også disse sprøde rodfrugtdeller med grønkålsraita og parmaskinke

 

 

1. Skræl selleri, og riv den fint. Riv parmesan fint. Pil og pres hvidløg. Pil løget, og riv det. Rør selleri, parmesan, hvidløg, løg, æg, havregryn, salt og peber sammen til en fars i en skål. Form ca. 14 frikadeller, og steg dem i smør og/eller olie på en pande, til de er faste og lysebrune.

 

2. DRESSING: Ryst eller rør alle ingredienserne til dressingen sammen, og smag den til.

 

3. GRØNKÅLSSALAT: Kog perlebyg efter anvisningen på pakken, og lad den køle lidt af. Skyl grønkål, og riv bladene fra stilkene. Kom kålbladene i en stor skål. Hæld dressingen over, og massér den ind i kålbladene med dine hænder, indtil kålen bliver blød. Tilsæt kogt perlebyg, og vend rundt. Rist valnødderne på en tør pande; hak dem groft, og drys dem over salaten sammen med tranebær. Servér sammen med de lune sellerideller.

 

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Lasagne med butternutsquash – Få opskriften her

Onsdag: Æggekage med ristede rosenkål og bacon – Få opskriften her

Torsdag: Kulmule med salvie og ristet blomkål – Få opskriften her

Fredag: Coq au vin – Få opskriften her