Lammekoteletter med agurkesalat og stegte kartofler

Tid: 25 minutter. Marinering: Mindst 30 minutter. Ovntid: 20 minutter

 

8 små lammekoteletter

1 fed hvidløg

1 tsk. hel spidskommen

1 tsk. peberkorn

1 tsk. tørrede chiliflager

1 bundt mynte

4 spsk. olivenolie

 

1 agurk

1 spsk. salt

4 spsk. sukker

2 dl lagereddike

friskkværnet peber

 

500 g kartofler

2 spsk. olivenolie

salt og friskkværnet peber

 

 

 

1. Lammekoteletter: Tag lammekoteletterne ud af køleskabet, og lad dem ligge ved stuetemperatur. Pil hvidløg, og knus det i en morter sammen med spidskommen, peberkorn og chiliflager. Pluk mynten, men gem et par stilke til anretningen. Knus myntebladene i morteren sammen med olie og de øvrige krydderier. Pensl koteletterne med krydderiblandingen, og lad dem trække i mindst ½ time.

 

2. Agurkesalat: Skyl agurken, og skær den i meget tynde skiver. Læg skiverne i en skål, drys med salt og sukker, og hæld eddike over. Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad det trække i ½ time. Rør i agurkesalaten, og krydr med peber inden servering.

 

3. Stegte kartofler: Tænd ovnen på 200°. Skrub kartoflerne, og skær dem i skiver. Fordel dem i en bradepande med bagepapir. Dryp med olie, og krydr med salt og peber. Bag kartoflerne sprøde i ovnen, ca. 20 minutter.

Steg lammekoteletterne i 3-4 minutter på hver side på en (grill)pande. Servér koteletterne sammen med de stegte kartofler og agurkesalat. Pynt med mynte.

 

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Fiskefrikadeller med rejer og nudelsalat - Få opskriften her

Tirsdag: Pasta med portobello-svampe, asparges og æggeblomme - Få opskriften her

Torsdag: Fyldt svinemørbrad og hvedekernesalat med asparges - Få opskriften her

Fredag: Krydret kylling med kartofler, oliven og fennikelsalat - Få opskriften her