Mad
Østers med eddike
15. august 2011af Lena Abildskov
Foto: Sif Meincke
Lena Abildskov har forvandlet sin passion for vin til sin profession. I dag er hun blandt Danmarks dygtigste vintjenere. Her får du en skøn opskrift på østers og forslag til perfekt vin til
Lena anbefaler at servere Crémant de Bourgogne Bailly-Lapierre Blancs de Noirs Brut til østers med eddike
Forret til 4 personer
24 friske østers
knust is
2 dl rødvinseddike af god kvalitet
4 skalotteløg, meget finthakkede
havsalt
rigeligt groft, friskkværnet sort peber.
Åbn østerserne og skær dem helt fri af skallen. Bland rødvinseddike og skalotteløg sammen. Krydr med havsalt og friskkværnet sort peber. Server østerserne på masser af knust is, og kom eddiken op i en skål. Spis østerserne toppet med en lille skefuld eddike, og husk at få løgene med på skeen.
RELEVANTE LINKS
