Gammeldags æblekage med valnøddecrunch

Tid: 30 minutter.Bagetid: 20 minutter

Antal personer: 4

 

1 kg madæbler

1 vaniljestang

1 dl vand

100 g rørsukker

 

 

1 dl finvalsede havregryn

100 g valnødder

50 g smør

50 g ahornsirup 

korn af ½ vaniljestang

1 nip salt

1 tsk. bagepulver

1 æggehvide

 

 

TIL SERVERING:

1 dl piskefløde

 

PRØV OGSÅ: Bagt æblekage med rørt vaniljeis

 

 

1. Skræl æblerne; skær dem i kvarter, og fjern kernehuset. Flæk vaniljestangen, og skrab kernerne ud. Bring æbler, vaniljekorn, vaniljebælg og vand i kog i en gryde. Lad det simre under låg ved svag varme, til æblerne er møre. Tag gryden af varmen, fjern vaniljestangen, og pisk sukker i med et piskeris, til sukkeret er opløst. Lad æblemosen køle af.

 

2. VALNØDDECRUNCH: Tænd ovnen på 150°. Blend havregryn helt fint i en foodprocessor. Tilsæt valnødder, og kør ganske kort, så de bliver hakket groft. Hæld blandingen i en skål. Smelt smørret, og rør det i skålen sammen med ahornsirup, vaniljekorn, salt og bagepulver. Pisk æggehviden stiv i en skål med en elpisker. Vend æggehviden i nøddeblandingen, til den er luftig og ensartet. Fordel blandingen i små bunker på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i ovnen i 15-20 minutter, til de er gyldne og sprøde. Afkøl helt.

 

3. SERVERING: Pisk fløden til skum. Anret i serveringsglas med lag af æblemos, flødeskum og valnøddecrunch, evt. brækket i mindre stykker. Servér straks.

 

PRØV OGSÅ: Crumblecake med æbler og hindbær