Mad
Mad
Ærtesuppe med rejespyd og mynte
21. februar 2022af Mai Knauer
Foto: Columbus Leth
Denne uges hverdagsopskrifter er skoldhede supper lavet af friske råvarer. Her får du opskriften på ærtesuppe med rejespyd og mynte
4 personer
ÆRTESUPPE
- 6 forårsløg
- 2 fed hvidløg
- 3 skiver bacon
- 500 g fine ærter fra frost
- olivenolie til stegning
- 1 dl hvidvin
- 1 l grøntsagsbouillon
- salt og friskkværnet peber
- 1 dl piskefløde
REJESPYD
- 500 g sorte tigerrejer (fra frost, optøede)
- salt og friskkværnet peber
- olivenolie
- 2 fed hvidløg
- saft af 1 citron
- tynde grillspyd
PYNT
- 1 bundt frisk mynte
Bacon giver en god smag i ærtesuppen, men kan sagtens udelades, hvis du ønsker ren grøntsagssuppe.
1. Ærtesuppe: Pil forårsløg og hvidløg fint. Skær bacon i strimler, og steg dem let sammen med forårsløg og hvidløg i olie i en gryde. Vend ærterne i, og lad dem stege med i et par minutter. Hæld hvidvin ved, og lad den dampe af. Tilsæt bouillon, og lad det hele simre under låg i 10-15 minutter.
2. Rejespyd: Tænd ovnen på 200°. Pil evt. skallen af rejerne. Sæt rejerne på grillspyddene, og pensl dem med en blanding af olivenolie og hakket hvidløg. Grill dem i ovnen i ca. 5 minutter. Dryp lidt citronsaft over dem lige inden servering.
3. Blend den færdige ærtesuppe, gerne med en stavblender direkte i gryden. Smag suppen til med salt og peber. Rør fløde i suppen, og varm den op. Servér ærtesuppensuppen med lidt plukket mynte på toppen og de grillede rejespyd som tilbehør.
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
