æggekage

Æggekage

De gamle klassikere går aldrig af mode. Lidt af en kliché, men når det kommer til æggekage, så er dette tilfældet. Æggekagen rummer også fantastiske ernæringsmæssige kvaliteter, som vi her vil kigge nærmere på. 

Fælles for alle former for æggekage er selvfølgelig, at hovedingrediensen er æg. I den helt klassiske gamle opskrift, er konsistensen meget alla en omelet, hvor sporpen er sprød, men hvor midten er lidt blødere tangerende til smattet. Æggekage kommer i rigtig mange varianter. Faktisk er det muligt at lave en æggekage med stort set alle former for grøntsager som side ingrediens. Det er blot et spørgsmål om at hakke de valgte grøntsager i passende størrelser, også ellers iblande dem i det piskede æg, som så kommes på panden og steges. Æggekagen skal så smages til med salt og peber, også mangler kun det næsten obligatoriske purløg på toppen.

Råvarer

For at få sin æggekage helt op at støde, er det vigtigt at bruge de rigtige og friske råvarer. Optimalt er det, hvis man har kontakt til et lille husmandssted, hvor man kan få lov at købe æggene så friske som overhovedet muligt. Er dette ikke en mulighed, så anbefales det på det kraftigste at købe økologiske frilands æg til sin æggekage. Disse koster en smule mere end bur æg, men på den anden side, får du en bedre smag i munde, både i bogstavelig forstand men også i den overførte betydning giver det mening.

Grøntsagerne som du vælger at mikse i din æggekage, skal også helst være så friske og ny høstede som overhovedet muligt.

Kort og godt kan man sige, at det der løfter en god æggekage op fra hverdags niveau til gourmet standart, er råvarerne.

Næring

Næringsværdien i en æggekage er fantastisk. Eftersom hovedingrediensen er æg, er det også fra ægget man skal finde den største næringsværdi i æggekagen.

Set ud fra et videnskabeligt og fysiurgisk synspunkt er ægget en vidunderlig næringskilde. Det hænger nemlig sådan sammen, at i den syntese der foregår i kroppen når der skal opbygge muskelmasse, indgår 21 forskellige aminosyrer. I et enkelt æg, er hele 20 af disse aminosyrer repræsenterede. Så når du spiser et stykke æggekage, tilfører du stort set alle de byggesten, som din krop har brug for, for at genopbygge nedbrudte muskler.

Så hvis du spiser æggekage dagligt, kan du med god samvittighed køre din krop lidt ekstra hård i træningslokalet.