Læs også
Mad
Mad
Mandelkage med rabarberskum og jordbær
27. juli 2021af Camilla Zarah Lawes
Bogen Kagetid af Camilla Zarah Lawes er fyldt med skønne opskrifter på de lækreste kager. Her får du en drøm af en mandelkage med jordbær og flødeskum med rabarber
12 personer
Tid i alt 1 t og 20 min
Mandelkage
- 4½ pasteuriserede æggehvider
- 200 g sukker
- 200 g mandler med skal, blendet groft
Rabarberskum
- 300 g rabarber
- 160 g rørsukker
- 1 spsk. kartoffelmel
- Korn fra 1 god vaniljestang
- ½ l piskefløde, pisket til skum
Pynt
- 500 g jordbær
- 100 g mørk chokolade, hakket
Endvidere
- En rund bageform på 24 cm i diameter
Opskrift - sådan laver du mandelkage med rabarberskum og jordbær
- Mandelkagen: Tænd ovnen på 175 grader. Pisk hviderne stive, tilsæt sukker, og pisk, til hviderne er helt stive. Vend de blendede mandler i æggehviderne. Fordel massen i en form, som du har foret med bagepapir. Bag bunden i ovnen i 25-30 minutter, og lad mandelkagen køle helt af.
- Rabarberskummet: Skær rabarberne i 2 cm store stykker, og fordel dem i et ovnfast fad, der er foret med bagepapir. Drys med sukker, kartoffelmel og vaniljekorn, læg vaniljebælgen ved (den giver meget smag), og bag rabarberne i ovnen i 30 minutter. Lad dem køle helt af, fjern vaniljebælgen, og rør rabarberne sammen til en ensartet masse.
- Vend rabarbermassen i flødeskummet, og fordel rabarberskummet over mandelkagen. Pynt med jordbær og hakket chokolade.
Tip! Du kan bage bunden og rabarberne aftenen før, du skal servere kagen, så du bare mangler at piske flødeskummet og samle kagen.
Opskriften stammer fra bogen Kagetid af Camilla Zarah Lawes.
Herunder finder du flere lækre opskrifter:
Læs også
Mad
Hindbær-tiramisu
