500 g oksemørbrad (gerne Chateaubriand)
Olivenolie til stegning
2 spsk. dijonsennep
Salt og peber
300 g brune champignoner
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
4 stilke frisk timian
30 g smør til stegning
6 skiver parmaskinke eller serranoskinke
1 rulle butterdej
1 æggeblomme