Kost & motion

Ugens slankeopskrift: Roastbeefruller med grøntsager

Vil du gerne tabe dig eller bare gerne holde en sund kropsvægt? Hver uge får du en ny slankeopskrift, som hjælper dig på vej. Denne uges slankeopskrift er roastbeefruller med grøntsager

Roastbeefruller med grøntsager til 2 personer

INGREDIENSER
100 g gulerod, skrællet vægt
100 g rød peberfrugt
100 g gul peberfrugt
100 g bladselleri, den inderste, lyse del
8-10 store skiver stegt roastbeef, 250 g i alt
2 skiver rugbrød a 35 g
 
SALAT
50 g spæde salatblade
150 g små tomater
 
DRESSING
150 g græsk yoghurt 10 %
1-2 tsk. dijonsennep
1 tsk. flydende honning
salt og friskkværnet peber
 

Opskrift - sådan laver du roastbeefruller med grøntsager

 
1. Skræl guleroden. Rens peberfrugter og bladselleri. Skær de nævnte grøntsager i tynde strimler. Rul roastbeef rundt om grøntsagerne (overskydende grøntsager kan bruges i salaten).
 
2. Salat: Skyl salat og tomater. Skær tomaterne i halve. Anret tomaterne oven på salaten, og læg roastbeefrullerne øverst.
 
3. Dressing: Smag yoghurten til med sennep, honning, salt og peber. Servér dressingen som tilbehør til salaten sammen med rugbrød.
 
Næringsindhold pr. person
Energi: 402 kcal
Protein: 34,3 g
Fedt: 13,6 g
Kulhydrat: 39,8 g
Kostfibre: 8,3 g

PRØV OGSÅ: Lammespyd med sprød salat