kylling
Kost & motion

Ugens slankeopskrift: Kylling i grøn karrysauce med blomkålsris

Kylling i grøn karrysauce med blomkålsris. Når du vælg blomkålsris frem for hvide ris skærer du ned på de tomme kulhydrater

Kylling i grøn karrysauce med blomkålsris til 2 personer

INGREDIENSER TIL KYLLING I GRØN KARRYSAUCE MED BLOMKÅLSRIS
300 g kyllingebrystfilet
1 fed hvidløg
2-3 cm frisk ingefær
25 g skalotteløg
¼ tsk. gurkemeje
1 spsk. olivenolie til stegning
salt og friskkværnet peber
1 frisk grøn chili
150 g yoghurt naturel 3,5 %
2 håndfulde koriander
1 lille håndfuld mynte
saft af ½ limefrugt
 
Find mange andre lækre retter med kylling lige her
 
GRØNT TILBEHØR
200 g gulerod, skrællet vægt
100 g squash
 
BLOMKÅLSRIS
300 g blomkål
 

Opskrift - sådan laver du kylling i grøn karrysauce med blomkålsris

 
1. Skær kyllingefilet i tynde strimler. Pil hvidløg, skræl ingefær, og riv begge dele fint. Pil og hak løget. Steg gurkemeje i olien på en pande, og tilsæt hvidløg, ingefær og løg. Tilsæt kyllingestrimler, krydr med salt og peber, og steg dem godt på begge sider i 4-5 minutter.
 
2. Rens chilien, og blend yoghurt med chili, krydderurter og limesaft. Hæld yoghurtblandingen over kyllingen, og lad det simre under låg ved svag varme i 10 minutter.
 
3. Grønt tilbehør: Skræl guleroden, og skær den i tynde strimler på langs. Skyl squashen, og skær den på samme måde.
 
4. Blomkålsris: Skyl blomkålen, og del den i buketter. Blend dem i en foodprocessor (eller riv dem på et rivejern). Hæld kogende vand over blomkålsrisene, og hæld straks vandet fra.
 
Næringsindhold pr. person
Energi:  387 kcal
Protein: 39,9 g
Fedt: 14,7 g
Kulhydrat: 27,5 g
Kostfibre: 7,4 g
 
PRØV OGSÅ: Broccolisalat med pollo tonnato