Kost og helbred
Kan man spise muggent mad?
Er det nok at skære mug væk, eller skal hele brødet smides ud? Det får du svaret på her!
Hvad skal man gøre, når marmeladen, løget, rugbrødet eller noget helt fjerde i køleskabet er muggent? Skal madvarerne smides i skraldespanden eller kan man nøjes med at skære det mugne område væk?
Det har vi spurgt Michael René, der er ekspert i fødevarer og hygiejne hos Professionshøjskolen Metropol om, og han forklarer, at det mug, der kan ses med det blotte øje, ofte kun er toppen af isbjerget.
Derfor skal tomater ikke i køleskabet
- Mug er tegn på, at maden er angrebet af skimmelsvamp. Når skimlen er synlig, er det ofte kun toppen af isbjerget, vi ser. Vi kan ikke se, om skimlen har dannet tråde ned i eller hen over madvaren eller har spredt sporer, så derfor skal ost, leverpostej, syltetøj, tomater, rugbrødet og al anden mad med synlig skimmel smides ud. Det gælder også rugbrød i skiver, for selv om der kun er synlig skimmel på de første skiver i pakken, kan der sagtens være sporer på de øvrige. Skimmel kan ikke skæres, skrabes, skylles eller koges væk, siger han.
Hvorfor skal maden ud?
- Nogle skimmelsvampe danner giftstoffer, der kan være farlige at indtage. Man bliver ikke akut syg, hvis man har spist skimmel, men stofferne kan ophobes i kroppen og svække immunforsvaret og på sigt øge risikoen for kræft, siger han og tilføjer, at det dog ikke er al skimmel, der er farligt.
- Vi spiser jo skimmeloste uden risiko for at blive syge, men det er umuligt med det blotte øje at se, om skimlen på for eksempel løget eller rugbrødet er af den farlige slags eller ej, siger Michael René.
Skal rugbrød i køleskabet eller ej? Få svaret her!
De giftige stoffer smager ikke af noget
Og ligesom man ikke altid kan se skimmel, så kan man heller ikke altid smage om en bestemt madvarer er muggen.
- De giftige stoffer smager ikke af noget. Mugsmag i mad skyldes affaldsstoffer, som skimmelsvampen har produceret, siger Michael René.
Køb kun den mængde mad du kan spise
Og på spørgsmålet om, hvordan man så bedst undgår, at mad rådner, kommer umiddelbart det oplagte svar.
- Køb kun den mad, du kan nå at spise, inden den mugner, siger Michael René. Han tilføjer dog, at opbevaringen kan have betydning for, hvor hurtigt mad mugner.
- Opbevar maden i tillukket emballage i køleskabet, og rengør dit køleskab mindst hver anden måned. Undgå at berøre pålæg, brød og andre madvarer med våde fingre, da væske fremmer skimmelvækst. Skimmelsvampe findes i naturen, og vi kan nemt få dem på fingrene. Så vask hænder grundigt, før du tilbereder mad - og inden du sætter dig til bords, siger Michael René.
7 fødevarer der booster din forbrænding
… fordi de er fyldt med antioxidanter, der beskytter dine muskler imod skade fra de frie radikaler, der kan blive udløst ved din træning. Kilde: Bogen ”Power Eating”
1 / 8
… fordi de indeholder komplekse kulhydrater, som giver dine muskler energi, og kalium som kontrollerer dit blodtryk og muskelsammentrækninger. Kilde: Bogen ”Power Eating”
2 / 8
… fordi fuldkorn som eksempelvis havregryn giver dig mere energi til træningen. Det vil også mindske din lyst til at overspise bagefter. Kilde: Bogen ”Power Eating”
3 / 8
… fordi du har brug for jern, zink og B-vitaminer til at genopbygge din krop efter træning. Kyllinge- eller kalkunlår indeholder, det du skal bruge, uden at du får en masse animalsk fedt. Kilde: Bogen ”Power Eating”
4 / 8
… fordi hummus indeholder komplekse kulhydrater, proteiner og umættet fedt. Hummus har en rigtig god sammensætning i forhold til at give dig energi til din træning og at genopbygge din krop. Kilde: Bogen ”Power Eating”
5 / 8
… fordi æg er en rig kilde på jern, som er vigtig for kroppen og blodet. De indeholder også lecithin som er nødvendigt for hjernen, især når du træner. Kilde: Bogen ”Power Eating”
6 / 8
… fordi det enkeltumættede fedt holder din krop stærk og smertefri. Et par stykker avocado hver dag er en rigtig god måde styrker dine muskler og led. Kilde: Bogen ”Power Eating”
7 / 8
Relaterede artikler
