Aftensmad
Aftensmad
Risotto med spinat, tomat og artiskok
24. september 2013Opdateret 9. aprilaf Gitte Heidi Rasmussen
Den italienske klassiker risotto laves traditionelt på arborioris. I denne opskrift har vi skiftet de hvide ris ud med brune ris for at gøre risottoen lidt sundere
Det skal du bruge
- 150 g brune ris, f.eks. riso baldo integrale, der fås i Irma, men almindelige brune er også fine til risotto 2 skalotteløg
- ½ spsk olivenolie
- 6 dl hønsebouillon
- 75 g frisk babyspinat
- 100 g grillede artiskokker, drænet vægt
- 50 g semi dried tomater, drænet vægt
- Salt, peber
- 1 gedeost i krydderolie, drænet
Fremgangsmåde
- Skyl risene grundigt.
- Sauter hakket skalotteløg i olivenolie ved lav varme.
- Tilsæt ris og sauter endnu et par min.
- Hæld bouillon ved lidt ad gangen og lad det simre under jævnlig omrøring i ca. 30 min., til risene er ved at være al dente.
- Tilsæt spinat, artiskokker og tomater og varm det hele godt igennem under omrøring i 5 min. Smag risottoen til med salt og peber, server den i tallerkener med en halv skive gedeost på hver.
