Andebryst med bagte pærer

Denne ret med andebryst og bagte pærer er perfekt som hverdagsret i december eller som et indslag til julefrokosten.

Fremgangsmåde

1. Halver pærerne, fjern kernehusene og skær frugten i kvarter. Læg dem i et ovnfast fad, dryp med citronsaft og honning og bag pærerne ved 200 grader i ca. 15 min.
2. Rids andeskindet og steg dit andebryst 10 min. på skindsiden. Hæld fedtet fra, krydr med salt og peber og steg dit andebryst i yderligere 8-10 min. på kødsiden. Lad det færdigstegte andebryst hvile og kog panden af med pærecider.
3. Si skyen fra panden, skum fedtet fra og kom den i en gryde sammen med citronsaft og -skal samt sennep. Kog skyen kraftigt ind, til konsistensen er som tynd sirup, og smag til med salt og peber.
4. Skær andebryst i tynde skiver og anret dem med de bagte pærer. Pynt pærer og andebryst med en strimmel daddel, evt. lidt kørvel og et par dryp cidersky inden servering.
5. Server andebryst med bagte pærer som én af retterne til en julefrokost, eller server dit andebryst som en let hverdagsret sammen med ristet rugbrød.

Få flere opskrifter med andebryst her