Mad
Mad
Pandekager med spinat og gedeost
31. marts 2021af Julie Hey
Foto: Bjørn Jakobsen
Opskrift: Her får du en fortryllende opskrift på pandekager med spinat og gedeost, der giver den traditionelle aftensmad et forfriskende pust
Tid i alt 45 min
Pandekagedej
- 3 æg
- 3-3½ dl sødmælk
- 1 nip salt
- 130-150 g hvedemel
- Smør til bagning
- Salt og peber
Spinatpandekager med gedeost
- 200-300 g spædespinatblade
- 250 g kantareller
- 4 skiver god gedeost
Sådan laver du pandekager med spinat og gedeost
- Pandekagedej: Pisk æg, mælk og salt.
- Bland og si de tørre ingredienser, og rør mælkeblandingen i. Lad dejen hvile i køleskabet i ½-1 time.
- Spinatpandekager med gedeost: Skyl spinatbladene grundigt, tag en håndfuld pæne blade fra og læg dem fladt på et rent viskestykke.
- Hæld lidt dej på en varm pande, læg straks et par spinatblade på dejen, pensl med lidt ekstra dej og bag pandekagen på begge sider i lidt smør. Bag alle pandekagerne på samme måde.
- Tænd ovnen på grill.
- Rens og steg kantarellerne i smør på panden i et par min.
- Tilsæt resten af spinatbladene og rist dem let, til de falder sammen. Smag til med salt og peber.
- Skær gedeosten i fire tykke skiver, læg dem i et ovnfast fad og grill dem i ovnen i ca. 2 min.
- Varm et par spinat-pandekager op på panden og servér med den varme gedeost og kantarel- og spinatblandingen.
