Tid: 15 min.
Denne salat er en god salat som del af en frokost, en buffet, som forret eller sidesalat til en fiskeret.
1 bk babyspinat
1 bk rucola-salat
12 cocktailtomater
1 agurk
1 salatløg
100 g mager fetaost
20 gode sorte oliven
1 spsk olivenolie
1 spsk hvidvinseddike
Havsalt
Friskkværnet sort peber
Tilbehør:
Rustikt/groft lyst brød
Skyl spinat og salat, tør bladene og bland dem med tomater i kvarter, agurkeskiver, løgringe, fetaost i terninger og hele oliven.
Rør olie, eddike, salt og peber sammen til en dressing og dryp den over salaten. Servér godt brød til.
Proteinenergi: 19 pct.
Fedtenergi: 23 pct.
Kulhydratenergi: 58 pct.
266 kcal pr. person