Aftensmad

Lammeskank med oliven og gremolata

Name: Lammeskank med oliven og gremolata
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 lammeskanke; Olie; Salt, peber; 1 rødløg; 3 fed hvidløg; 2 gulerødder; 2 kviste oregano; 1-2 rosmarinkviste; Skal fra ½ økocitron; Saft fra 1 citron; 1 dåse hakkede tomater; 2 dl hvidvin; ¼ kg cherrytomater; 1 dl små sorte oliven; 1 bdt. persille; Skal fra ½ økocitron; 1 fed knust hvidløg

26. april 2022Opdateret 4. april

af Gitte Heidi Rasmussen

Foto: Bjørn Jakobsen

Varme, duftende gryder, fulde af simrende kød og gode grøntsager - dét er en af efterårets mest charmerende (og velsmagende) køkkenfornøjelser. Tag dig tid - eller rettere, giv retten tid til at simre og få smag og kraft

4 personer

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

4 lammeskanke
Olie
Salt, peber
1 rødløg
3 fed hvidløg
2 gulerødder
2 kviste oregano
1-2 rosmarinkviste
Skal fra ½ økocitron
Saft fra 1 citron
1 dåse hakkede tomater
2 dl hvidvin
¼ kg cherrytomater
1 dl små sorte oliven

Gremolata

1 bdt. persille
Skal fra ½ økocitron
1 fed knust hvidløg

Stegetid: 2½-3 timer

Sådan gør du
Brun lammeskankene i olie i en gryde, og krydr med salt og peber. Læg dem til side, og svits hakket løg og hvidløg samt gulerod skåret i terninger.

Kom lammeskankene tilbage i gryden, og tilsæt oregano, rosmarin, citronskal og citronsaft. Hæld tomat og hvidvin ved, og lad det hele simre under låg i 2 timer. Hæld cherrytomater samt oliven i gryden, og lad det simre i yderligere ½-1 time.