Aftensmad
Aftensmad
Lammefrikassé med rodfrugter og kartoffelmos
18. september 2013af Camilla Zarah Lawes
Den klassiske danske ret lammefrikassé er i denne opskrift tilsat rodfrugter, og sammen med kartoffelmosen er lammefrikassé med rodfrugter en ret, der passer perfekt til det danske efterår
Lammefrikassé
- 500 g lammekød i terninger, f.eks. af culotte, bov eller kølle
- 20 g smør
- 1 spsk rapsolie
- 2 spsk hvedemel
- Salt, friskkværnet peber
- 500 g gulerødder
- 400 g jordskokker
- 3 løg
- 2 dl æblejuice
- 8 dl kalvebouillon
- Grovkornet sennep
- Bredbladet persille
Kartoffelmos
- 800 g kartofler
- 1 dl sødmælk
- 3 spsk rapsolie
TID: ca. 1 time
Fremgangsmåde
- Brun kødet i smør og olie i en tykbundet gryde. Når det er lysebrunt på alle sider, drys med mel og krydr med salt og peber.
- Skræl og skær gulerødder og jordskokker i rustikke stykker og løgene i både.
- Kom grøntsager i gryden og steg i 2 min.
- Hæld æblejuicen ved, kog ned til ? og hæld bouillonen på.
- Lad retten simre i 45 min.
- Smag lammefrikasséen til og juster tykkelsen på saucen med maizena.
- Skræl kartoflerne, og kog dem møre i 20 min.
- Si vandet fra, og lad kartoflerne dampe af. Tilsæt mælk og olie, og mos kartoflerne med et piskeris.
- Smag til med salt og peber og server kartoffelmosen til din lammefrikassé med drys af grofthakket persille og sennep.
