Den møreste oksegryde

30 min. + kogetid

 

Ca. 1 kg oksetykkam uden ben, bundet

Salt og peber

Frisk rosmarin

2 løg

2 fed hvidløg

2 gulerødder

2 pastinakker 

 

 

1 lille knoldselleri

4 stilke frisk timian

3 laurbærblade 

1 dl æblecidereddike

½ l mørk øl 

1 liter grøntsagsbouillon 

Evt. majsstivelse og sukker

 

 

PRØV OGSÅ: Oksegryde med rodfrugter og rødvin

 

 

Gnid kødet med salt og peber og stik et par kviste rosmarin ind under kødsnoren. Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Skræl rodfrugterne og skær dem i tern. Brun kødet på alle sider i smør i en gryde. Tilsæt løg og grøntsager og steg dem i 5 min. Tilsæt krydderurter, laurbær og eddike og kog ind, til eddiken er reduceret kraftigt. Tilsæt øl og bouillon, så det dækker kødet, og kog det op. Skum evt. for urenheder undervejs. Læg låg på og lad det simre 3-3½ time, til kødet er mørt. Tag kødet op, sigt saucen og jævn evt. med majsstivelse. Smag saucen til med salt, peber og evt. sukker. Fjern kødsnoren og findel kødet med en gaffel. Servér med de kogte grøntsags-tern og saucen.