Aftensmad
Aftensmad
Andebryst med karamelliserede løg og æbler i pebersauce
6. november 2013Opdateret 3. aprilaf Gitte Heidi Rasmussen
Andebryst er super delikat og en perfekt erstatning for den hele andesteg mortensaften.
Det skal du bruge
- 400 g små kartofler
- 1 andebryst, 300 g
- Salt, peber
- 8 skalotteløg
- 1 æble
- 1 dl æblemost
- 1 dl andebouillon
- 1 tsk grønne syltede peberkorn
- Evt. ½ tsk majsstivelse til jævning
Mortensaften skal vi selvfølgelig spise and. Oprindeligt var det gås, men med årene er mortensgåsen blevet erstattet med and.
Orker du ikke stege end hel and til mortensaften, får du her en lettere opskrift på andebryst med æbler i pebersauce og karamelliserede løg.
2 pers.
Tid: 30 min.
Fremgangsmåde
- Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i ca. 16 min.
- Rids andeskindet og steg dit andebryst i 10 min. på skindsiden. Hæld fedtet fra, krydr med salt og peber og steg dit andebryst i ca. 10 min. på kødsiden.
- Steg samtidig halverede skalotteløg og æblebåde møre og gyldne.
- Tag andebryst, løg og æbler af panden og kog den af med æblemost, bouillon og peberkorn. Jævn skyen med lidt majsstivelse og smag til med salt og peber.
- Skær dit andebryst i skiver, anret dem på tallerkner med skalotteløg, æbler og pebersauce og server kartofler til.
