Desserter
Desserter
Opskrift på macarons med passionsfyld
31. juli 2012Opdateret 5. aprilaf Julie Hey
Få opskriften på lækre solgule macarons med fyld af passionsfrugt
Macarons
- 100 g mandelmel, alternativt blendede smuttede mandler
- 220 g flormelis
- 75 g æggehvider, ca. 2½ stk.
- 20 g sukker
- Gul frugtfarve
- 3 passionsfrugter
- 200 g mascarpone
- ½ spsk flormelis
- ½ spsk citronsaft
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 160 grader.
- Bland mandelmel og flormelis. Pisk æggehvider og sukker helt hvidt og glat. Sigt mandelmelet i æggehvideskummet og fold dejen glat. Tilsæt et par dråber frugtfarve og kom dejen i en sprøjtepose.
- Lav 40-50 små cirkler på str. med en 5-krone på to bageplader med bagepapir.
- Bank let på undersiden af bagepladerne med flad hånd og lad kagerne stå på køkkenbordet og »tørre« i 30 min., inden de - én plade ad gangen - bages 12-15 min., til kagerne er faste og slipper papiret. Læg kagerne på bagepapiret til afkøling på en rist, inden de tages af papiret.
- Halvér passionsfrugterne og skrab frugtkødet ud i en si. Si saften og rør den med mascarpone. Smag cremen til med flormelis og citronsaft og tilsæt lidt gul frugtfarve.
- Læg kagerne sammen to og to med cremen og servér til en kop kaffe.
- Kagerne opbevares i køleskabet indtil servering og kan holde sig på køl i 2-3 dage.
Tip
Kan du ikke få mandelmel, så lav det selv: Smut 110 g mandler og lad dem tørre i min. 2 timer. Blend og sigt mandelmelet i en finmasket sigte.
