Mad
Mad
Fish and Chips
26. april 2022af Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Bjørn Jakobsen
Fisk er sundt! Derfor må fish and chips vel også ligge i den sundere end, hvad fastfood angår. Uanset hvad er hjemmelavet fish & chips super lækkert.
2 personer
Tid i alt 30 min
DET SKAL DU BRUGE
- 2 små rødbeder
- 6-8 aspargeskartofler
- 1 filet af torsk eller anden lys fast fisk, ca. 400 g
- Salt, peber
- 2 dl hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 dl iskoldt vand
- Olie til stegning
TILBEHØR
- Aioli, evt. mayonnaise rørt med lidt knust hvidløg
Sådan laver du fish and chips
- Skræl og riv rødbederne i tynde skiver. Brug et rivejern eller mandolinjern. Læg dem i iskoldt vand. Skrub og skær kartoflerne i tynde skiver på samme måde og læg også dem i iskoldt vand.
- Skær fisken i fire lige store stykker og krydr med salt og peber. Pisk mel, bagepulver og vand sammen til en tyk dej.
- Dyp fileterne i dejen og læg dem i en gryde med rygende varm olie, 2 stykker ad gangen. Steg, til dejen er gylden og læg stykkerne på fedtsugende papir.
- Hæld vandet fra grøntsagerne, dup dem godt tørre og steg dem sprøde og gyldne i varm olie evt. ad to omgange.
- Læg dem på fedtsugende papir, krydr med salt og server chipsene til fisken sammen med aioli.
En brite ville nok grynte lidt over et så sundt indslag som rødbeder i deres nationalret, fish & chips. Ikke desto mindre er rødbedechips super lækre. Er du ikke så meget til rødbede, kan du også prøve med andre rodfrugter som gulerødder eller selleri.
