Forretter
Forretter
Kammuslinger med asparges
22. februar 2012Opdateret 3. aprilaf Gitte Heidi Rasmussen
Der skal både bruges hvide og grønne asparges til denne frokostopskrift på kammuslinger med asparges
Det skal du bruge
- 200 g friske hvide asparges
- 200 g friske grønne asparges
- 1 dl fiskebouillon
- 200 g kammuslinger
- 15 g smør
- Salt, peber
- ½ dl tør hvidvin
- Krydderurter - f.eks. kørvel,
- skovsyre, syre eller dild
- 100 g groft brød.
Kan også tilberedes med jomfruhummerhaler og havtaskekæber.
Fremgangsmåde
- Bræk det nederste træede af aspargesene og skræl de hvide. Skær aspargesene i lidt mindre stykker.
- Kog skræller og de træede stykker i bouillon i 5 min. under låg og si lagen.
- Damp de snittede asparges i 2-3 min. i den siede lage.
- Steg kammuslingerne i smør i 1-2 min. på hver side og krydr med salt og peber. Hæld vinen over og kog ind, tilsæt asparges samt lage, kog op og smag til. Anret i dybe tallerkener, pynt med krydderurter og servér med brød.
