Jordbærkage uden mel og sukker
1. maj 2014Jordbærkage
10-12 personer
INGREDIENSER TIL JORDBÆRKAGE:
Bund:160 g Mandler 60 g Fuldkornsrismel Salt 3 mellem-store Æg 90 g Ahornsirup 1 spsk Limesaft Top:100 g Mørk chokolade 70 % 500 g Jordbær, gerne små 2 dl Æblejuice/-most 1 spsk Agar-agar-flagerSalt LimeskalMandelflager Opskrift - sådan laver du jordbærkage uden sukker og mel:1. Smut mandlerne og kværn dem til mel. Bland med rismel og en nip salt. Skil to æggehvider fra til stivpiskning. Kom æggeblommer og en æggehvide i en skål, og rør sammen med ahornsirup og limesaft.
2. Bland melet i.
3. Pisk de to andre æggehvider stive, og vend dem forsigtigt i dejen.
4. Fordel i en smurt tærteform, og bag bunden ved 180° i 20 minutter.
5. Sluk ovnen, og lad kagen stå derinde yderligere 5 minutter.
6. Hak chokoladen, og fordel den over kagen efter denne har kølet ned i 10 minutter.
7. Chokoladen vil smelte, og du kan fordele den jævnt med en teske.
8. Fordel jordbær tæt over, er de små bruges de hele, større jordbær halveres. Stil kagen i køleskab. Når chokoladen er stivnet, koges æblejuice i en kasserolle med agar-agar og en nip salt 2-3 minutter, mens du pisker.
9. Sluk for varmen, når flagerne er opløst, og lad opløsningen stå 10 minutter, inden den fordeles over jordbærrene en spsk ad gangen, så det ikke løber ned langs kanterne.
10. Pynt jordbærkagen med tyndt strimlet limeskal, og stil kagen i køleskab ca. 20 minutter.
Opskriften stammer fra kogebogen ”DET SØDE – sundhed & nydelse” af Lisbeth Tordendahl.
